Evde Kelle Yapımı
Kelle, dana, koyun veya kuzunun kafasından yapılan, Türk mutfağında önemli bir yere sahip bir yemektir. Kelle paça çorbası, kelle dolması, kelle haşlama gibi birçok farklı şekilde pişirilebilir. Kelle, içerdiği yüksek protein, kalsiyum, fosfor ve demir gibi mineraller sayesinde oldukça besleyici bir besindir.
Kelle Yapımı İçin Malzemeler
- 1 adet kuzu kelle
- 2 adet limon
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Kelle Yapımı Tarifi
- Kelle, fazla kanının gitmesi için 5-6 saat boyunca suda bekletilir.
- Limonlar, ortadan ikiye kesilir ve kellenin içine yerleştirilir.
- Soğan ve havuç soyulur ve küçük küpler halinde doğranır.
- Kelle, limonlar, soğan ve havuç bir tencereye alınır.
- Üzerine su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
- Kaynadıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 2-3 saat pişirilir.
- Kelle piştikten sonra tencereden alınır ve soğumaya bırakılır.
- Soğuyan kelle, kemiklerinden ayrılır ve küçük parçalar halinde doğranır.
- Dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber bir kasede karıştırılır.
- Kelle parçaları bu karışıma bulanır ve servis edilir.
Kelle Yapımı Püf Noktaları
- Kelle, pişirilmeden önce iyice temizlenmelidir. Burun kısmı ve çene kemiği kesilmelidir.
- Kelle, limon ile birlikte pişirilirse, kokusuna engel olur.
- Kelle, uzun süre pişirilirse, eti yumuşak olur.
- Kelle piştikten sonra, soğuduktan sonra daha kolay doğranır.
Kellenin Faydaları
Kelle, içerdiği yüksek protein, kalsiyum, fosfor ve demir gibi mineraller sayesinde oldukça besleyici bir besindir. Kelle, özellikle kemik ve diş sağlığı için faydalıdır. Ayrıca, kansızlığı önlemeye yardımcı olur.
Kellenin Zararları
Kelle, yüksek kolesterol içeriğine sahip olduğu için, kolesterolü yüksek olan kişilerin fazla tüketmemesi gerekir. Ayrıca, kelle, bağırsaklarda gaz oluşumuna neden olabilir. Bu nedenle, gaz problemi olan kişilerin fazla tüketmesi tavsiye edilmez.
Kelle Çeşitleri
Kelle, farklı şekillerde pişirilerek tüketilebilir. Bunlardan bazıları şunlardır:
- Kelle Paça Çorbası: Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Kelle, paça, soğan, havuç ve sarımsak ile birlikte pişirilerek yapılır.
[Image of Kelle paça çorbası] - Kelle Dolması: Kelle dolması, kıyma, pirinç, soğan, maydanoz, baharatlar ve çam fıstığı ile yapılan bir yemektir. Kelle boşaltılarak iç malzemesi doldurulur ve fırında pişirilir.
[Image of Kelle dolması] - Kelle Haşlama: Kelle haşlama, sade olarak veya sarımsaklı sos ile servis edilen bir yemektir. Kelle, uzun süre haşlanarak yumuşatılır ve servis edilir.
[Image of Kelle haşlama]
Evde Kelle Yapımı Önerileri
- Kelle, pişirilmeden önce iyice temizlenmelidir. Burun kısmı ve çene kemiği kesilmelidir.
- Kelle, limon ile birlikte pişirilirse, kokusuna engel olur.
- Kelle, uzun süre pişirilirse, eti yumuşak olur.
- Kelle piştikten sonra, so