Evde Keşkek Nasıl Yapılır?
Keşkek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde oldukça yaygın olarak tüketilir. Keşkek, buğday, et ve nohut gibi malzemelerle yapılan bir yemektir. Genellikle bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde yapılır.
Malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 500 gram kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Buğday ve nohutu akşamdan ıslatın.
- Ertesi gün buğday ve nohutu ayrı ayrı tencerelerde haşlayın.
- Etleri düdüklü tencereye alın. Üzerine soğanı ve sarımsağı doğrayın. 3 su bardağı su ekleyip düdüklünün kapağını kapatın.
[Image of Etli keşkek için düdüklü tencere] - Düdüklü tencereyi ocağa alın ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
- Etler piştikten sonra suyunu süzün ve etlerini didikleyin.
- Etleri, haşlanmış buğday ve nohutu bir tencereye alın.
- Üzerine domates salçası, biber salçası, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
- Keşkek suyunu çekip kıvamlanmaya başlayınca ocaktan alın.
- Keşkeği servis tabağına alın ve üzerine tereyağı gezdirin.
Püf Noktaları
- Buğday ve nohutun iyice haşlanması önemlidir. Bu nedenle, buğdayı ve nohutu ayrı ayrı haşlamanız önerilir.
- Etlerin de iyice pişmesi gerekir. Bu nedenle, düdüklü tencere kullanmanızı öneririm.
- Keşkeğin kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Kıvamı sulu olmasını istiyorsanız daha fazla su ekleyebilirsiniz. Kıvamı koyu olmasını istiyorsanız daha az su ekleyebilirsiniz.
- Keşkeğin üzerine tereyağı gezdirmek lezzetini daha da artırır.
Tavuklu Keşkek Tarifi
Tavuk eti ile yapılan keşkek de oldukça lezzetlidir. Tavuklu keşkek yapmak için, yukarıdaki tarifte yer alan et yerine 500 gram tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Tavuk göğsünü haşladıktan sonra didikleyin ve keşkeğe ekleyin.
Nohutsuz Keşkek Tarifi
Nohutsuz keşkek yapmak için, yukarıdaki tarifte yer alan nohutu eklemeyin.
Keşkek Çeşitleri
Keşkek, farklı malzemelerle de yapılabilir. Örneğin, kuzu eti ile yapılan keşkek, dana eti ile yapılan keşkek, balık ile yapılan keşkek gibi. Ayrıca, keşkeğe kuru fasulye, barbunya gibi baklagiller de ekleyebilirsiniz.
Keşkek Servisi
Keşkek, genellikle sıcak olarak servis edilir. Keşkeğin yanında turşu, salata veya yoğurt servis edebilirsiniz.