Evde Kete Tarifi
Kete, Doğu Anadolu Bölgesi’nde özellikle Erzurum ve Kars illerinde yaygın olarak tüketilen bir hamur işidir. Kat kat açılmış bir hamur içerisine tereyağı, tuz ve un karışımı konularak hazırlanan kete, fırında pişirilerek servis edilir.
Kete, kahvaltı, çay saati veya ara öğünlerde tüketebileceğiniz lezzetli bir yiyecektir. Evde kete yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir:
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- İç harcı için:
- 150 gram tereyağı
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Ilık süt ve ılık suyun içerisine maya ve şekeri ekleyin. Birkaç dakika bekleyerek mayanın erimesini sağlayın.
[Image of Ilık süt, ılık su, maya ve şeker] - Un, tuz ve sıvı yağı da ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.
[Image of Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin] - Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve üzerini nemli bir bezle örtün. 30 dakika dinlendirin.
[Image of Hamuru 8 eşit parçaya bölün] - Bu arada iç harcı için tereyağını eritin. Unu ekleyin ve karıştırarak rengi hafifçe değişene kadar kavurun. Tuz ekleyin ve ocaktan alın.
- Dinlenen hamurları merdane ile ince bir şekilde açın.
[Image of Hamuru merdane ile ince bir şekilde açın] - Açtığınız hamurun üzerine iç harcından yayın.
[Image of Açtığınız hamurun üzerine iç harcından yayın] - Hamuru rulo şeklinde sarın ve rulonun uçlarını birleştirin.
[Image of Hamuru rulo şeklinde sarın] - Rulo şeklinde sardığınız hamuru 10-12 cm uzunluğunda parçalara bölün.
- Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın ve keteni 30-35 dakika pişirin.
[Image of Keteni fırında pişirin] - Üzeri kızaran keteler pişti demektir. Fırından çıkarın ve ılındıktan sonra servis edin.
Püf Noktaları
- Hamuru çok fazla yoğurmayın. Bu şekilde hamur sertleşecektir.
- İç harcını çok fazla kavurmayın. Bu şekilde iç harç sertleşecektir.
- Ketelerin üzeri kızardığında fırından çıkarın. Aksi takdirde kemeler kuruyacaktır.
Kete Tarifi Farklı Versiyonları
Kete tarifini farklı malzemelerle de hazırlayabilirsiniz. Örneğin, iç harcına peynir, patates veya kıyma ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamuruna yumurta da ekleyerek ketenin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Peynirli Kete Tarifi
Peynirli kete tarifi için iç harcına 150 gram rendelenmiş beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Peyniri iç harcına ekledikten sonra karıştırarak rengi değişene kadar kavurun.
Patatesli Kete Tarifi
Patatesli kete tarifi için iç harcına 2 adet haşlanmış patates ekleyebilirsiniz. Patatesleri rendeleyin ve iç harcına ekledikten sonra karıştırarak rengi değişene kadar kavurun.
Kıymalı Kete Tarifi
Kıymalı kete tarifi için iç harcına 200 gram kıyma ekleyebilirsiniz. Kıymayı kavurduktan sonra iç harcına ekleyin ve karıştır