Evde Kıymalı Pide Yapımı
Kıymalı pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harcı ile gönüllere taht kurmuştur. İster kahvaltıda ister akşam yemeğinde olsun, her zaman sofraların baş tacı olmaya devam eder.
Evde kıymalı pide yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç püf noktaya dikkat ederek, dışarıda yediklerinizden daha lezzetli pideler yapabilirsiniz.
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
İç harcı için:
- 300 gram dana kıyma
- 2 adet soğan
- 3 adet domates
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
Hamur için:
- Bir kasede mayayı, şekeri ve ılık suyu karıştırın. 5 dakika kadar bekleyin, maya köpürünce sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
- Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgaha alın ve 5 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kaba alın ve üzerini örtün. 1 saat kadar mayalanması için bekletin.
İç harcı için:
- Soğanları ince ince doğrayın. Domatesleri de kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanları ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Domatesleri, maydanozu, tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- İç harcı soğumaya bırakın.
Pidelerin hazırlanması:
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve 8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp açın.
- Açtığınız hamurun üzerine iç harcından yayın.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayıp pide şekli verin.
- Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine pideleri yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Pideleriniz hazır! Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Hamuru iyice mayaladığınızdan emin olun. Hamur iyice mayalansa, pideleriniz daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
- İç harcını yaparken, kıymayı çok fazla kavurmayın. Kıyma fazla kavrulursa, iç harcı sertleşebilir.
- Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürmeden önce, fırını önceden ısıtın. Bu sayede yumurta sarısı daha güzel bir şekilde kızarır.
Değişiklikler
Kıymalı pideyi kendi damak zevkinize göre farklı malzemelerle de yapabilirsiniz. Örneğin, iç harcına mantar, biber, mısır, havuç gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pidelerin üzerine kaşar peyniri de rendeleyerek lezzetini artırabilirsiniz.