Evde Kolay Iskender Yapımı Refika

Evde Kolay İskender Yapımı: Refika’dan Pratik Tarif

İskender kebap, Bursa mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Dana etinden yapılan dönerin, sıcak pide üzerine dökülen domates sosu ve yoğurt ile birlikte servis edildiği bu lezzet, hem lezzetli hem de doyurucudur.

İskender kebabı evde yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Refika’nın mutfağındaki bu tarifi takip ederek, siz de evinizde lezzetli bir iskender kebabı yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 375 gram dana döş kıyma
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 adet soğan
• 4 dal kekik
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 5 kaşık yoğurt
• Domates sosu için:
  • Yarım su bardağı domates püresi
  • Domates suyu
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı karabiber
• Pidesi için:
  • 2 adet tırnak pide
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 6-7 çorba kaşığı su

Yapılışı

İskender köftesi için:

1. Bir adet soğanı mutfak robotunda iyice çekip, püre haline getirin.
2. Dana döş kıymayı, soğan püresini, yoğurdu, sütü, kekiği, kuru kekiği, kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzu bir kaba alıp iyice yoğurun.
3. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ince uzun şekiller verin.
4. Bir tavada yağı kızdırın ve köfteleri orta ateşte pişirin.

Pide için:

1. Tırnak pideleri fırın tepsisine dizin.
2. Üzerlerine birer yemek kaşığı tereyağı sürün.
3. 6-7 çorba kaşığı su ekleyip, pidelerin üzerini kapatın.
4. Fırını 200 dereceye ayarlayıp, pideleri 10-15 dakika pişirin.

Domates sosu için:

1. Bir tavada yağı kızdırın.
2. Domates püresini ve domates suyunu ekleyip, orta ateşte pişirin.
3. Kaynayınca toz şekeri ve karabiberi ekleyip, karıştırın.

Servis için:

1. Pişen pidelerin üzerine pişen köfteleri yerleştirin.
2. Üzerlerine domates sosunu gezdirin.
3. Son olarak yoğurtla süsleyip, sıcak olarak servis edin.

İpuçları

• İskender köftesini yaparken, kıymanın yağ oranına dikkat edin. Yağ oranı fazla olan kıyma, köftelerin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
• Domates sosunu yaparken, domates püresinin kalitesine dikkat edin. Kaliteli domates püresi, sosun lezzetini artıracaktır.
• İskender kebabını servis ederken, yanında domates, biber ve salata gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.

Refika’nın önerileri

• İskender kebabını daha lezzetli hale getirmek için, köfte harcına 1-2 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
• Domates sosuna 1 çay kaşığı tatlı biber salçası eklerseniz, sosun lezzeti daha da zenginleşecektir.
• İskender kebabını servis ederken, üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz.

Bu tarifi takip ederek, siz de evinizde lezzetli bir iskender kebabı yapabilirsiniz. Afiyet olsun!