Evde Kuzu Tandır Tarifi
Kuzu tandır, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Akşehir yöresine özgü olan kuzu tandır, kuzu eti, soğan, domates, patates ve biber ile hazırlanır. Saatlerce özel bir pişirme yöntemi gerektiren tandır denilen fırında pişirilen kuzu parçaları. Ekmek ve çiğ soğanla servis edilir.
Malzemeler
- 2 kg kuzu kol (kemikli ya da kemiksiz)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- Kuzu kolu yıkayıp kurulayın.
- Bıçağı kullanarak kuzu kolunun yağlı üst kısmına derin olmayan çizikler atın.
- Bir kasede sarımsağı ezin. Zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız harcı kuzu kolunun her yerine sürün.
- Kuzu kolunu streç filmle sarıp buzdolabında en az 4 saat bekletin.
- Buzdolabından çıkardığınız kuzu kolunu fırın tepsisine alın.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Kuzu kolunu fırına verin ve yaklaşık 2 saat pişirin.
- Piştikten sonra fırından çıkarın ve dinlendirin.
- Dinlenen kuzu kolunu servis edin.
Püf Noktaları
- Kuzu kolunu seçerken mümkünse kemikli olanını tercih edin. Kemikli et daha lezzetli olur.
- Kuzu kolunu fırına vermeden önce iyice dinlendirin. Bu, etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Fırında kuzu kolunu pişirirken fırının kapağını açmayın. Aksi takdirde etin suyu kaçabilir.
Evde Kuzu Tandır Yapmanın Avantajları
- Evde kuzu tandır yapmak, dışarıdan sipariş vermekten çok daha ekonomiktir.
- Evde kendi damak zevkinize göre baharatlandırabilirsiniz.
- Pişme süresini istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Evde Kuzu Tandır Servisi
Kuzu tandır, ekmek ve çiğ soğanla servis edilir. İsteğe göre yanına domates, biber ve salatalık da servis edilebilir.
Afiyet olsun!
Kuzu Tandır Tarifi İçin Alternatifler
- Kuzu tandırın yapımında kullanılan baharatları kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, daha ekşi bir tat için limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz. Daha baharatlı bir tat için ise pul biber, kırmızı toz biber veya karabiber miktarını artırabilirsiniz.
- Kuzu tandırın pişirme süresini etin kalınlığına göre ayarlayabilirsiniz. Daha kalın etler daha uzun süre pişecektir.
- Kuzu tandırın yanında servis etmek için pilav, makarna veya bulgur pilavı da tercih edebilirsiniz.
Kuzu Tandır Tarifi İçin Püf Noktaları
- Kuzu tandırın yapımında kullanılan etin taze olmasına dikkat edin.
- Kuzu tandırın pişmesi için yeterli zaman ayırın. Etin iyice pişmesi, lezzetini artıracaktır.
- Kuzu tandırın pişerken fırının kapağını açmayın. Aksi takdirde etin suyu kaçabilir.
Kuzu Tandırın Tarihçesi
Kuzu tandır, Orta Asya Türklerinin geleneksel yemeklerinden biridir. Türkler, göçebe yaşam tarzları nedeniyle kuzu tandırı genellikle açık havada, tandır adı verilen özel fırınlarda yaparlardı. Tandır, taş ve tuğladan yapılmış, içi odun ateşiyle ısıtılan bir fırın türüdür. Kuzu tandır, tandırın ısısının etkisiyle yavaş yavaş pişerek çok lezzetli bir yemek haline gelir.
Günümüzde kuzu tandır, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olmaya devam etmektedir. Kuzu tandır, özellikle Akşehir yöresinde çok yaygın olarak yapılır. Akşehir kuzu tandırının kendine özgü bir lezzeti