Evde Mayonez Yapımı
Mayonez, yumurta sarısı, sirke veya limon suyu ve bitkisel yağdan yapılan, soğuk servis edilen bir sostur. Dünyanın en popüler soslarından biridir ve sandviçler, salata, patates kızartması ve daha birçok yemekte kullanılır.
Mayonez, ilk olarak 18. yüzyılda Fransa’da ortaya çıkmıştır. O dönemde, yumurta sarısı, sirke ve zeytinyağı kullanılarak yapılmaktaydı. Günümüzde ise mayonez yapımında genellikle ayçiçek yağı kullanılmaktadır.
Ev Yapımı Mayonez Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı hardal veya 1 diş sarımsak
Yapılışı:
- Tüm malzemeleri temiz ve kuru bir cam kaseye alın.
- Mikseri düşük hızda çalıştırarak yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Yağlamayı, ince bir şerit halinde mikserin çalışmasını durdurmadan yavaş yavaş ekleyin.
- Mayonez kıvamını alana kadar mikseri çalıştırmaya devam edin.
- Mayonez kıvamını aldıktan sonra tuz ve hardal veya sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Mayonezinizi buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları:
- Tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta olması önemlidir.
- Yağı çok hızlı eklerseniz mayoneziniz kesilebilir. Bu nedenle yağı ince bir şerit halinde ve mikserin çalışmasını durdurmadan eklemeniz önemlidir.
- Mayonez kıvamını alana kadar mikseri çalıştırmaya devam edin.
- Mayonezinizi buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz.
Mayonez Çeşitleri
Mayonez, temel malzemeleri yumurta sarısı, sirke veya limon suyu ve bitkisel yağ olan bir sostur. Ancak bu temel malzemelere ek olarak farklı malzemeler de eklenerek farklı çeşitlerde mayonez yapılabilir.
En yaygın mayonez çeşitleri şunlardır:
- Klasik mayonez: Temel malzemelerden oluşan, sade bir mayonez çeşididir.
- Hardallı mayonez: Mayonez içerisine hardal eklenerek yapılan bir mayonez çeşididir.
- Sarımsaklı mayonez: Mayonez içerisine sarımsak eklenerek yapılan bir mayonez çeşididir.
- Tarator: Mayonez içerisine yoğurt, ceviz, nar ekşisi ve sarımsak eklenerek yapılan bir mayonez çeşididir.
- Roka mayonez: Mayonez içerisine roka, limon suyu ve tuz eklenerek yapılan bir mayonez çeşididir.
Mayonez Kullanımı
Mayonez, sandviçler, salata, patates kızartması, et ve balık yemekleri gibi birçok yemekte kullanılır.
Sandviçlerde mayonez kullanımı: Mayonez, sandviçlere lezzet ve doku katmak için kullanılır. Sandviçlere mayonez sürmeden önce ekmekleri kızartmak, mayonezin daha lezzetli olmasını sağlar.
Salatlarda mayonez kullanımı: Mayonez, salata sosu olarak kullanılır. Salatalarda mayonez ile birlikte limon suyu, zeytinyağı, sirke veya hardal gibi malzemeler de kullanılabilir.
Patates kızartmasında mayonez kullanımı: Mayonez, patates kızartmasının vazgeçilmez soslarından biridir. Patates kızartmalarının üzerine mayonez sürüp, üzerine hardal veya sarımsak serperek servis edebilirsiniz.
Et ve balık yemeklerinde mayonez kullanımı: Mayonez, et ve balık yemeklerine lezzet katmak için kullanılır. Et ve balık yemeklerinin yanında servis edeceğiniz mayonez sosları ile yemeklerin lezzetini artırabilirsiniz.
Mayonez İle Yapabileceğiniz Tarifler
Tarator: Tarator, mayonez, yoğurt, ceviz, nar ekşisi ve sarımsak ile yapılan bir sostur. Taratoru, et, balık ve tavuk yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
Roka mayonez: Roka mayonez, mayonez, roka, limon suyu ve tuz ile yapılan bir sostur. Roka mayonezunu, salatalarda, sandviçlerde ve et yemeklerinde kullanabilirsiniz