Evde Milföy Hamuru Nasıl Yapılır?
Milföy hamuru, Fransız mutfağına özgü, ince ve çıtır çıtır bir hamur çeşididir. Milföy, kat kat açılmış bir hamurdan oluşur ve bu katların arasında bulunan tereyağı, hamura kendine özgü lezzetini ve dokusunu verir. Milföy hamuru, tatlı ve tuzlu birçok tarifte kullanılabilir.
Evde milföy hamuru yapmak, biraz zahmetli olsa da, lezzetli ve taze milföy hamuru yapmak isteyenler için oldukça keyifli bir deneyimdir.
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- Unu, tuz ve soğuk suyu bir kaba alın ve yoğurun. Hamur, ele yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Tereyağını buzdolabında soğutun. Tereyağı, nemli kalmaması için streç filme sarın.
- Hamuru tezgaha alın ve merdaneyle 40×20 cm’lik bir kare olacak şekilde açın.
- Tereyağını hamurun ortasına yerleştirin ve hamuru dört köşesinden ortasına doğru katlayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve merdaneyle 40×20 cm’lik bir kare olacak şekilde açın.
- Hamuru dörde bölün ve her parçayı rulo şeklinde sarın.
- Ruloları streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve merdaneyle 20×40 cm’lik bir kare olacak şekilde açın.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı merdaneyle 15×30 cm’lik bir dikdörtgen olacak şekilde açın.
- Dikdörtgenleri üst üste gelecek şekilde dizin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve merdaneyle 3 mm kalınlığında açın.
- Hamuru arzu ettiğiniz şekilde keserek kullanın.
Püf Noktaları
- Hamuru açarken çok fazla un kullanmamaya dikkat edin. Aksi takdirde hamur kurur ve kat kat açılmaz.
- Hamuru açarken merdaneyi her seferinde aynı yöne doğru hareket ettirin. Bu, hamurun daha eşit açılmasını sağlar.
- Hamuru dinlendirirken buzdolabında bekletin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Hamuru açarken çok fazla bastırıp inceltmemeye dikkat edin. Aksi takdirde hamur yırtılır.
Evde Milföy Hamuruyla Yapabileceğiniz Tarifler
- Milföy böreği
- Milföy tatlısı
- Milföy kroket
- Milföy kol böreği
- Milföy pizza
Milföy Hamurunun Saklanması
Milföy hamuru, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Kullanmadan önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Milföy Hamurunun Dondurulması
Milföy hamuru, dondurularak da saklanabilir. Hamuru, buzdolabında 30 dakika bekletin. Daha sonra, streç filme sarıp dondurucuda saklayın. Kullanmadan önce buzdolabında 24 saat bekletin.