Evde Pastırma Nasıl Yapılır?
Pastırma, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Kurutulmuş ve çemenlenmiş dana etinden yapılan pastırma, kahvaltılarda, sandviçlerde, salatalarda ve birçok farklı yemekte kullanılabilir. Pastırma yapmak, biraz zahmetli olsa da, evde de yapılabilen bir lezzettir.
Malzemeler
- 1 kg dana bonfile veya antrikot
- 1 kg kaya tuzu
- 100 gram çemen
- 100 gram kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı karabiber
- Yarım yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kimyon
Yapılışı
- Pastırma yapmak için ilk olarak eti seçmeniz gerekir. Pastırma için en uygun et, dana bonfile veya antrikottur. Bu etler, pastırmaya lezzet ve kıvam verir.
- Etinizi iyice yıkadıktan sonra, bir tepsiye alın ve üzerine kaya tuzunu serpin. Etin her yerinin tuz ile iyice kaplandığından emin olun.
- Tuzlu eti, buzdolabında en az 10 gün bekletin. Bu süre boyunca et, tuz içerisinde pişecek ve lezzetini kazanacaktır.
- 10 günlük bekleme süresinin sonunda eti buzdolabından çıkarın ve iyice yıkayın. Ardından, eti bir bezle kurulayın.
- Çemen karışımını hazırlamak için, çemen, kırmızı toz biber, karabiber, pul biber ve kimyonu bir kasede karıştırın.
- Kurutulmuş eti, hazırladığınız çemen karışımı ile iyice kaplayın. Etin her yerinin çemen ile kaplandığından emin olun.
- Çemenlenmiş eti, havadar bir yerde en az 15 gün bekletin. Bu süre boyunca et, çemen ile birlikte kuruyacaktır.
- 15 günlük bekleme süresinin sonunda pastırmanız hazır olacaktır. Pastırmayı, buzdolabında veya serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Pastırma Yapılırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Pastırma yaparken kullanacağınız etin, taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
- Pastırma yaparken, eti çok fazla tuzlemeyin. Aşırı tuz, etin sertleşmesine neden olabilir.
- Pastırma yaparken, çemen karışımının taze olmasına dikkat edin.
- Pastırmayı, havadar bir yerde kurutun. Bu sayede, pastırma daha lezzetli olacaktır.
Pastırma Tarifinin Püf Noktaları
- Pastırma yaparken, etin tuzlama süresini ve çemenleme süresini istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
- Pastırma yaparken, etin kurumasını hızlandırmak için, etin üzerine bir bez serebilirsiniz.
- Pastırma yaparken, etin kuruduğundan emin olmak için, parmağınızın ucunu ete bastırın. Etin altındaki yağ hafifçe ayrılıyorsa, pastırma kurumuştur.
Pastırma Nasıl Saklanır?
Pastırma, buzdolabında veya serin bir yerde saklanabilir. Pastırmayı, hava almayacak şekilde sararak saklayabilirsiniz. Bu sayede, pastırma daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
Pastırma Nasıl Tüketilir?
Pastırma, kahvaltılarda, sandviçlerde, salatalarda ve birçok farklı yemekte kullanılabilir. Pastırmayı, dilimleyerek veya rendeleyerek tüketebilirsiniz.
Pastırma ile Yapabileceğiniz Tarifler
- Pastırmalı menemen
- Pastırmalı pide
- Pastırmalı tost
- Pastırmalı salata
- Pastırmalı pide
Pastırma, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Evde pastırma yapmak, biraz zahmetli olsa da, oldukça keyifli bir deneyimdir. Evinizde pastırma yapmak için yukarıdaki tarifi kullanabilirsiniz.