Evde Patlıcan Közleme
Patlıcan, Türk mutfağının en sevilen sebzelerinden biridir. Çeşitli yemeklerde, mezelerde ve salatalarda kullanılan patlıcan, közlenmiş olarak da oldukça lezzetlidir. Közlenmiş patlıcan, özellikle meze yapımında sıklıkla kullanılır.
Patlıcan közleme, oldukça basit bir işlemdir. Ancak, bazı püf noktalarına dikkat ederek daha lezzetli ve sulu közlenmiş patlıcanlar hazırlayabilirsiniz.
Patlıcan Seçimi
Közlenmiş patlıcan hazırlamak için, orta boy, sert ve olgun patlıcanlar tercih edin. Çok büyük veya çok küçük patlıcanlar, közlenirken dağılabilir.
Patlıcanları Hazırlama
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, üzerine çatal veya bıçakla delikler açın. Bu delikler, patlıcanın közlenirken daha eşit pişmesini sağlayacaktır.
Patlıcanları Közleme Yöntemleri
Patlıcanları közlemek için iki farklı yöntem kullanabilirsiniz.
Ocakta Közleme
Ocakta patlıcan közlemek için, önceden ısıtılmış bir tavayı orta ateşte ısıtın. Patlıcanları tavaya yerleştirin ve kapağını kapatın. Patlıcanları, her iki tarafı da eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
[Image of ocakta patlıcan közleme]
Fırında Közleme
Fırında patlıcan közlemek için, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına bir fırın tepsisi yerleştirin. Patlıcanları tepsiye yerleştirin ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Patlıcanları, her iki tarafı da eşit şekilde kızarana kadar çevirebilirsiniz.
[Image of fırında patlıcan közleme]
Patlıcanları Soğutma
Patlıcanlar közlendikten sonra, bir kağıt havluyla kurulayın ve soğumaya bırakın. Soğuyan patlıcanları, kabuklarını soyup dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Patlıcanların Kabuğunu Soyma
Patlıcanların kabuğunu soymak istiyorsanız, soğuduktan sonra bir bıçak yardımıyla kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
Közlenmiş Patlıcanların Kullanımı
Közlenmiş patlıcanları, çeşitli mezelerde, salatalarda ve yemeklerde kullanabilirsiniz.
Közlenmiş Patlıcan Mezeleri
Közlenmiş patlıcan, meze yapımında en çok kullanılan sebzelerden biridir. Közlenmiş patlıcandan yapılan mezeler arasında en popüler olanlar şunlardır:
- Patlıcan salatası: Közlenmiş patlıcan, domates, salatalık, soğan ve maydanoz ile yapılan bir salatadır.
[Image of patlıcan salatası] - Patlıcan ezmesi: Közlenmiş patlıcan, sarımsak, domates ve baharatlar ile yapılan bir mezedir.
[Image of patlıcan ezmesi] - Patlıcan turşusu: Közlenmiş patlıcan, sirke, tuz ve baharatlar ile yapılan bir turşudur.
[Image of patlıcan turşusu]
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, üzerine çatal veya bıçakla delikler açın.
- Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin.
- Patlıcanları kabuklarını soyup, dilimleyin.
- Domates, salatalık ve soğanı da dilimleyin.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Patlıcan Ezmesi
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 5 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Yapılışı