Evde Pestil Nasıl Kurutulur?
Pestil, Türk mutfağının en eski ve en sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir. Kayısı, üzüm, dut, şeftali, vişne gibi çeşitli meyvelerden yapılabilir. Pestilin yapımında temel malzemeler meyve, şeker ve sudur. Pestil, meyvelerin suyunu süzerek ve şekerle karıştırarak elde edilen bir hamurdan yapılır. Bu hamur, bir bez üzerine yayılır ve güneş altında kurutulur.
Evde pestil yapmak için öncelikle meyveleri seçmek gerekir. Pestil yapımında en çok kullanılan meyveler kayısı, üzüm ve duttur. Bu meyveler, yüksek şeker içeriği ve lezzetli tadı ile pestil yapımı için idealdir.
Meyveler seçildikten sonra yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Meyveler, bir tencereye alınır ve üzerine su eklenir. Meyveler, yumuşayana kadar kaynatılır. Kaynayan meyveler, bir süzgeçten geçirilerek suyu süzülür.
Süzülen meyve suyu, bir tencereye alınır ve içine şeker eklenir. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Şeker eridikten sonra, karışım kısık ateşte pişirilir. Karışımın kıvamı koyulaşana kadar pişirilir.
Kıvamlaşan karışım, bir bez üzerine yayılır. Bez, düz ve temiz bir yüzeye serilir. Pestil hamuru, ince bir tabaka halinde yayılır. Pestil hamurunun kalınlığı yaklaşık 1-2 mm olmalıdır.
Pestil hamuru, güneş altında kurutulur. Pestil, güneşli bir günde yaklaşık 4-5 saatte kurur. Pestil kuruduğunda, bir bıçak yardımıyla kesilir ve dilimlenir.
Pestil, serin ve kuru bir yerde saklanır. Pestil, buzdolabında da saklanabilir.
Pestil Kurutma Yöntemleri
Pestil, geleneksel olarak güneş altında kurutulur. Ancak, güneşli havalarda pestil kurutmak mümkün olmayabilir. Bu durumda, pestil fırında da kurutulabilir.
Fırında pestil kurutmak için öncelikle fırın 100 dereceye ısıtılır. Pestil hamuru, fırın tepsisine yayılır. Pestil hamuru, fırında yaklaşık 2-3 saatte kurur. Pestil kuruduğunda, fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
Pestil Kurutma İpuçları
- Pestil hamurunu çok kalın yaymayın. Pestil hamuru ince olursa daha kolay kurur.
- Pestil hamurunu kuruturken havadar bir ortamda kurutun. Pestil hamuru, nemden uzak bir yerde kurutulmalıdır.
- Pestil hamurunu kuruturken üzerine bir bez örtün. Bu, pestil hamurunun tozlanmasını önleyecektir.
- Pestil hamurunu kuruturken kontrollü olarak kurutun. Pestil hamurunun fazla kuruması, sertleşmesine neden olur.
Evde Pestil Yapımı ve Kurutma Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg kayısı
- 1 kg şeker
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Kayısıları yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Kayısıları bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin.
- Meyveler yumuşayana kadar kaynatın.
- Kaynayan meyveleri bir süzgeçten geçirerek suyu süzün.
- Süzülen meyve suyunu bir tencereye alın ve içine şekeri ekleyin.
- Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte pişirin.
- Karışımın kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
- Kıvamlaşan karışımı bir bez üzerine yayın.
- Bezi düz ve temiz bir yüzeye serin.
- Pestil hamurunu ince bir tabaka halinde yayın.
- Pestil hamurunu güneş altında kurutun.
- Pestil kuruduğunda, bir bıçak yardımıyla kesin ve dilimleyin.
Afiyet olsun!
Pestilin Faydaları
Pestil, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. Pestil, A, C, E vitaminleri ve potasyum, kalsiyum, demir gibi mineraller açısından zengindir. Pestil, lif açısından da zengin bir besindir.