Evde Pestil Yapımı
Pestil, meyvelerin özünden yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Özellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilir. Pestil yapımında genellikle erik, dut, kayısı, elma, armut gibi meyveler kullanılır. Pestil, yapımında kullanılan meyvenin türüne göre farklı renk ve aromalara sahip olabilir.
Evde pestil yapmak için öncelikle meyvelerin olgun ve taze olmasına dikkat etmek gerekir. Meyveler yıkandıktan sonra çekirdekleri ayıklanır ve bir tencereye alınır. Tencereye yeterli miktarda su eklenerek meyveler yumuşayana kadar pişirilir. Yumuşayan meyveler blenderdan geçirilerek püre haline getirilir.
Püre haline getirilen meyveye, şeker ve nişasta eklenerek iyice karıştırılır. Karışım, koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişen karışım, yağlanmış bir tepsiye yayılır ve ince bir tabaka halinde düzleştirilir. Tepsi, serin ve güneş görmeyen bir yere alınarak kurumaya bırakılır. Pestil, tamamen kuruduğunda kesilerek servis edilir.
Evde Pestil Yapımı Tarifi
Malzemeler:
- 2 kg erik
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
- Erikleri bir tencereye alın ve üzerine yeterli miktarda su ekleyin.
- Erikler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen erikleri blenderdan geçirerek püre haline getirin.
- Püre haline getirilen eriklere şekeri ve nişastayı ekleyin.
- Karışım, koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Pişen karışımı, yağlanmış bir tepsiye yayın.
- Tepsiyi, serin ve güneş görmeyen bir yere alarak kurumaya bırakın.
- Pestil, tamamen kuruduğunda ceviz veya fındıkla süsleyerek servis edin.
Pestilin Püf Noktaları:
- Pestil yapımında kullanılan meyvelerin olgun ve taze olmasına dikkat edin.
- Meyveler, yumuşayana kadar iyice pişirilmelidir.
- Püre haline getirilen meyvelere, şeker ve nişastayı azar azar ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışım, koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Pestil, tamamen kuruduğunda daha dayanıklı olacaktır.
Pestil Çeşitleri
Evde pestil yapmak için birçok farklı meyve kullanılabilir. En yaygın pestil çeşitleri şunlardır:
- Erik pestili: En yaygın pestil çeşididir. Kırmızı erik, sarı erik veya ekşi erik gibi farklı türlerde erik kullanılarak yapılabilir.
- Dut pestili: Koyu mor renkte olan dut pestili, oldukça lezzetlidir.
- Kayısı pestili: Tatlı ve sulu kayısılardan yapılan kayısı pestili, özellikle çocuklar tarafından çok sevilir.
- Elma pestili: Elma pestili, hem tatlı hem de ekşi olarak yapılabilir.
- Armut pestili: Armut pestili, oldukça besleyici ve doyurucu bir atıştırmalıktır.
Pestil Nasıl Saklanır?
Pestil, kuru bir yerde saklanırsa uzun süre dayanır. Pestil, cam kavanozlara veya hava almayan poşetlere konularak saklanabilir. Pestil, buzdolabında da saklanabilir. Ancak, buzdolabında saklanan pestil, daha kısa sürede bozulabilir.
Pestil Faydaları
Pestil, doğal bir şeker kaynağıdır. Bu nedenle, enerji verir ve tok tutar. Pestil, aynı zamanda vitamin ve mineral bakımından da zengindir. Pestil, içerdiği lif sayesinde sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Pestil, ayrıca kalp ve damar sağlığını da korur.
Evde pestil yapmak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık hazırlamak için harika bir yoldur. Bu tarifi kullanarak, kendi damak zevkinize göre farklı pestil çeşitleri hazırlayabilirsiniz.