Evde Peynir Yapma Tarifi
Peynir, süt veya süt ürünlerinden yapılan bir süt ürünüdür. Peynir, süt proteinlerinin pıhtılaştırılması ve ardından pıhtının kesilmesi, ısıtılması ve preslenmesiyle yapılır. Peynir, farklı süt türlerinden, farklı pıhtılaştırıcılarla ve farklı işlemlerle yapılabilir.
Evde peynir yapmak, göründüğü kadar zor değildir. Biraz zaman ve çaba harcayarak, lezzetli ve sağlıklı peynirler yapabilirsiniz.
Evde Peynir Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
- 1 litre süt
- 1/4 su bardağı sirke veya limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı peynir mayası
Evde Peynir Yapımı
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt 85-90 dereceye ulaştığında ocaktan alın.
- Sirke veya limon suyunu süte ekleyin ve karıştırın. Süt pıhtılaşmaya başlayacaktır.
- Pıhtılaşmış sütü 10-15 dakika dinlendirin.
- Pıhtıyı bir tülbent veya süzgeçle süzün.
- Süzülen pıhtıyı bir kaseye alın ve tuz ekleyin.
- Peynir mayasını pıhtıya ekleyin ve karıştırın.
- Pıhtıyı 12-24 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Bekleyen pıhtıyı tekrar bir tülbent veya süzgeçle süzün.
- Süzülen pıhtıyı bir kalıba alın ve presleyin.
- Peyniri 2-3 gün buzdolabında bekletin.
- Peyniriniz hazır!
Evde Peynir Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Sütü temiz ve taze kullanın.
- Sütü doğru sıcaklığa getirin. Süt çok sıcak veya çok soğuk olursa pıhtılaşmaz.
- Sirke veya limon suyunu yavaş yavaş ekleyin. Çok fazla sirke veya limon suyu eklenirse peynir ekşi olur.
- Pıhtıyı doğru süre dinlendirin. Pıhtı çok kısa süre dinlenirse peynir yumuşak olur. Pıhtı çok uzun süre dinlenirse peynir sert olur.
- Peynir mayasını doğru miktarda kullanın. Çok fazla peynir mayası eklenirse peynir acı olur.
- Peyniri doğru süre bekletin. Peynir çok kısa süre bekletilirse olgunlaşmaz. Peynir çok uzun süre bekletilirse bozulur.
Evde Peynir Yapımı İle İlgili Faydalı Siteler
Evde Peynir Yapımı İle İlgili Faydalı Dosyalar