Evde Kuşbaşılı Pide Tarifi
Pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hamur işi sevenlerin vazgeçilmezi olan pide, farklı iç harçlarıyla hazırlanabilir. Kuşbaşılı pide, en sevilen pide çeşitlerinden biridir. Evde kuşbaşılı pide yapmak için öncelikle malzemeleri hazırlayın.
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 750 gram dana kuşbaşı
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet sivri biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Üzeri için:
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
Hamur için:
- Unu bir kaba alın.
- Tuz unun yukarı daire kısmına gezdirin, maya ile en son temas etmesi için.
- 1 bardak ılık suya 1 yemek kaşığı şeker ve maya konur, karıştırılır.
- Sıvı yağ, süt ve maya da havuza dökülür.
- Çatal ile karıştırılarak, hamur yoğurma işlemi başlar.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur.
- Üzerine streç film kapatılıp, ılık bir ortamda 1 saat mayalanması için bekletilir.
İç harcı için:
- Sivri biberleri yıkayıp, ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkarın.
- Kuşbaşı eti yıkayıp, küçük parçalar halinde doğrayın.
- Domatesleri yıkayıp, kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın.
- Soğanları soyup, ince ince doğrayın.
- Tereyağını tavada eritin.
- Soğanları kavurmaya başlayın.
- Soğanlar hafif sotelenince, kuşbaşı eti ekleyip, kavurmaya devam edin.
- Etler suyunu salıp, çekene kadar kavurun.
- Sivri biberleri ve domatesleri ekleyip, karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip, karıştırın.
- Harcın suyunu çekip, kıvam alınca ocaktan alın.
Pidelerin hazırlanması:
- Mayalanan hamur iki eşit parçaya bölünür.
- Hamurlar tezgahta un yardımıyla yuvarlak olacak şekilde açılır.
- Açılan hamurların üzerine iç harç eşit olarak yayılır.
- Hamurlar rulo şeklinde sarılır.
- Rulo şeklindeki hamurların uçlarını birleştirip, pide şekli verilir.
- Pideli tepsi yağlanır.
- Pideler tepsiye dizilir.
- Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürülür.
- Sıcak fırında 20-25 dakika pişirilir.
Afiyet olsun!
Püf noktaları
- Hamuru yoğurma işleminde unu azar azar ekleyin.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince yoğurma işlemini bitirin.
- Hamuru mayaladıktan sonra, üzerini streç filmle kapatarak, ılık bir ortamda mayalanması için bekletin.
- İç harcını hazırlarken, etlerin suyunu salıp, çekene kadar kavurmaya özen gösterin.
- Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürerek, daha güzel bir görünüm elde edebilirsiniz.
Kuşbaşılı pide, farklı şekillerde de hazırlanabilir. Örneğin, pideyi kare şeklinde de yapabilirsiniz. Bunun için, hamuru kare şeklinde açıp, iç harcı üzerine yaydıktan sonra, kare şeklinde katlayın. Katladığınız pideyi fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini yumurta sarısı sürüp, pişirin.
Kuşbaşılı pideyi daha lezzetli hale getirmek için, iç harcına farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, iç harcına mantar, soğan, biber, domates, maydanoz, karabiber, pul biber gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
**Kuşbaşılı pide