Evde Pide Yapımı
Pide, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Anadolu’da yüzyıllardır üretilen pide, farklı yörelerde farklı şekillerde ve malzemelerle hazırlanır. Kıymalı, peynirli, patatesli, lahmacun gibi pide çeşitleri, her damak zevkine hitap eder.
Pide yapmak, evde yapılabilecek keyifli bir uğraştır. Evde pide yapmak için gerekli malzemeler ve püf noktaları bilinirse, fırından taze çıkmış pide lezzetini evinizde de yakalayabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 paket kuru maya (2 tatlı kaşığı)
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
Kıymalı Pide İçin Malzemeler
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 3 adet domates
- 1 adet biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
Hamur için:
- Bir kasede mayayı, şekeri ve ılık suyu karıştırın.
- 5 dakika kadar bekleyin, maya köpürünce sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı için:
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin.
- Biberi küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve soğanı kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kıyma kavrulunca domates, biber, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin.
- Tüm malzemeler iyice karışınca ocaktan alın.
Pide yapımı:
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe unlayın.
- Hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı elinizle veya merdaneyle yuvarlak bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurların üzerine iç harcından yayın.
- Hamurların kenarlarını içe doğru kıvırın ve pide şekli verin.
- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine pideleri yerleştirin.
- Pişirme tepsisini önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Pideleriniz piştikten sonra fırından çıkarın ve sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Mayalama işlemi için ılık su kullanın. Çok sıcak veya çok soğuk su mayanın aktifleşmesini engelleyecektir.
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur çok sert olursa pideler sert olacaktır.
- Pidelerin üzeri pürüzsüz olursa daha güzel görünecektir.
- Pidelerin iç harcını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Pidelerin pişerken fazla kurumaması için fırının kapağını çok sık açmayın.
Diğer Pide Çeşitleri
- Peynirli pide: Peynirli pide yapmak için iç harcına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
- Patatesli pide: Patatesli pide yapmak için iç harcına haşlanmış ve ezilmiş patates ekleyin.
- Lahmacun: Lahmacun yapmak için iç harcına kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz ve baharat ekleyin.
Evde pide yapmak, fırından taze çıkmış pide lezzetini evinizde de yakalayabileceğiniz keyifli bir uğraştır. Yukarıda verilen tarifi uygulayarak evde lezzetli pideler yapabilirsiniz.