Evde Pirzola Tarifi
Pirzola, dana, kuzu, tavuk veya balıktan yapılabilen, kemikli veya kemiksiz olarak tüketilebilen bir et yemeğidir. Genellikle tavada, fırında veya ızgarada pişirilir. Pirzola, Türk mutfağında da önemli bir yere sahiptir ve sıklıkla sevilerek tüketilir.
Pirzola Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Pirzola seçerken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. Öncelikle, pirzolanın taze ve kaliteli olmasına özen gösterilmelidir. Pirzolanın eti yumuşak, parlak ve diri olmalıdır. Ayrıca, pirzolanın kemikleri sağlam ve düzgün olmalıdır.
Pirzola Terbiye Etmek
Pirzolanın lezzetini artırmak için terbiye edilmesi önerilir. Pirzola terbiyesinde genellikle zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, soğan, baharatlar gibi malzemeler kullanılır. Pirzola, terbiye edildiğinde etin yumuşaması ve lezzeti artması sağlanır.
Pirzola Pişirme Yöntemleri
Pirzola, farklı pişirme yöntemleriyle pişirilebilir. En yaygın pişirme yöntemleri tavada pişirme, fırında pişirme ve ızgarada pişirmedir.
Tavada Pirzola Pişirme
Tavada pirzola pişirmek için öncelikle bir tavaya zeytinyağı konur ve ısıtılır. Isınan tavaya pirzolalar yerleştirilir ve yüksek ateşte mühürlenir. Pirzolaların her iki tarafı da iyice mühürlendikten sonra, ateş kısılır ve pirzolalar orta ateşte pişmeye bırakılır. Pirzolaların pişme süresi, pirzolanın kalınlığına göre değişiklik gösterir.
[Image of Tavada pirzola]
Fırında Pirzola Pişirme
Fırında pirzola pişirmek için öncelikle bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir. Pişirme kağıdının üzerine pirzolalar yerleştirilir ve üzerine zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, soğan, baharatlar gibi malzemeler eklenir. Pirzolaların üzeri pişirme kağıdı ile kapatılır ve fırına verilir. Fırın 180 dereceye ısıtılır ve pirzolalar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
[Image of Fırında pirzola]
Izgarada Pirzola Pişirme
Izgara da pirzola pişirmek için öncelikle ızgara iyice ısıtılır. Isınan ızgara üzerine pirzolalar yerleştirilir ve orta ateşte pişirilir. Pirzolaların her iki tarafı da iyice piştikten sonra, ızgaradan alınır ve servis edilir.
[Image of Izgarada pirzola]
Pirzolanın Piştiğini Nasıl Anlarız?
Pirzolanın piştiğini anlamanın birkaç yolu vardır. Birinci yol, pirzolanın iç sıcaklığını ölçmektir. Pirzolanın iç sıcaklığı 75 dereceye ulaştığında pişmiş demektir. İkinci yol, pirzolanın rengidir. Pirzolanın rengi altın sarısı olduğunda pişmiş demektir. Üçüncü yol, pirzolanın dokudur. Pirzolanın dokusu yumuşak ve sulu olduğunda pişmiş demektir.
Pirzolanın Yanında Ne Servis Edilir?
Pirzola, genellikle patates, pirinç, makarna gibi garnitürlerle servis edilir. Ayrıca, pirzolanın yanında salata, yoğurt veya roka gibi mezeler de servis edilebilir.
Pirzola Tarifi (Kuzu Pirzola)
Malzemeler:
- 500 gram kuzu pirzola
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
- Sarımsakları soyup rendeleyin. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir kaseye zeytinyağı, sarımsak, soğan, biber salçası, kekik, karabiber ve pul biberi ekleyin ve karıştırın.
- Pirzolaları kaseye alın ve her iki tarafını da sosla iyice kaplayın.
- Pirzolaları streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin