Evde Pişmaniye Yapmanın Püf Noktaları
Pişmaniye, Osmanlı mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Tel tel ayrılan, ağızda dağılan kıvamı ile sevilen bir tatlı olan pişmaniyeyi evde yapmak da mümkündür. Ancak, pişmaniye yapımında bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu püf noktalarına dikkat ederek evde de lezzetli ve tel tel ayrılan pişmaniyeler yapabilirsiniz.
Pişmaniye Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Pişmaniye Yapımı
- Unu geniş bir tavada kısık ateşte kavurmaya başlayın. Unun kokusu çıkana ve rengi hafifçe değişene kadar kavurun. Unun rengi çok koyulaşmamasına dikkat edin.
- Bir tencerede toz şekeri ve suyu karıştırın. Orta ateşte kaynamaya başlayınca limon tuzunu ekleyin. Şeker eriyene ve kıvamını alana kadar kaynatın. Şerbetin rengi açık kahverengi olmalıdır.
- Kavrulmuş unu bir tepsiye alın. Şerbeti kaynar haldeyken un üzerine dökün.
- Un ve şerbeti tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Un ve şerbet birbirine iyice karışınca, tepsiyi tezgaha alın.
- Hamuru tezgahta yoğurun. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru bir bukle haline getirin.
- Hamuru iki elinizle çekerek inceltin.
- İnceltilmiş hamuru, bıçak veya tel yardımıyla tel tel ayırın.
- Pişmaniyeyi servis tabağına alın ve üzerine pudra şekeri serpin.
Pişmaniye Yapımında Püf Noktaları
- Unu kavururken çok fazla kavurmayın. Unun rengi çok koyulaşmamalı.
- Şerbeti kaynatırken limon tuzunu eklemeyi unutmayın. Limon tuzu, şekerin kristalleşmesini önler.
- Un ve şerbeti karıştırırken hızlı hareket edin. Un ve şerbet birbirine iyice karışınca, tepsiyi tezgaha alın.
- Hamuru yoğururken çok fazla yoğurmayın. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalı.
- Hamuru çekerken çok zorlamayın. Hamur kopabilir.
Pişmaniye Servisi
Pişmaniyeyi servis ederken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Ayrıca, pişmaniyenin üzerine ceviz, fındık veya fıstık da serpebilirsiniz. Pişmaniyeyi çay, kahve veya meyve suyu ile birlikte servis edebilirsiniz.
Pişmaniyenin Faydaları
Pişmaniye, besleyici bir tatlıdır. İçeriğindeki un, şeker ve tereyağı ile enerji verir. Pişmaniyenin ayrıca, kan şekerini düzenlediği ve sindirimi kolaylaştırdığı da bilinmektedir.