Evde Salam Yapımı
Salam, kuru et türlerinden biri olup, kıyma, baharat ve tuz ile hazırlanan bir üründür. Genellikle sosis, sucuk ve pastırma ile birlikte soğuk ikramlar olarak tüketilir.
Evde salam yapımı, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç temel malzeme ve biraz dikkat ile lezzetli ve sağlıklı salamlar hazırlamak mümkündür.
Malzemeler
- Et: Salam yapımında kullanılan etin türü, salamın lezzetini ve yapısını önemli ölçüde etkiler. Dana, kuzu ve domuz eti gibi yağ oranı düşük etler, salam yapımı için idealdir.
- Baharat: Salamın lezzetini veren en önemli unsurlardan biri baharatlardır. Karabiber, toz biber, kimyon, kekik, sarımsak tozu ve defne yaprağı gibi baharatlar, salam yapımında yaygın olarak kullanılır.
- Tuz: Salamın lezzetini ve kıvamını korumasına yardımcı olan tuz, salam yapımında önemli bir rol oynar.
Evde Salam Yapımı Aşamaları
- Eti Hazırlayın. Salam yapımında kullanacağınız eti iyice temizleyin ve kemiklerinden ayırın. Ardından eti ince ince kıyın.
[Image of Salam yapımında kullanılan et] - Ete Baharat Ekleyin. Kıyılmış eti bir kaba alın ve üzerine baharatları ekleyin. Baharatları etle iyice karıştırın.
- Eti Çekin. Et ve baharat karışımını salam çekme makinesine alın ve makineyi çalıştırın. Etin iyice çekildiğinden emin olun.
[Image of Salam çekme makinesi] - Salamları Hazırlayın. Salamı hazırlamak için bağırsakları kullanın. Bağırsakları iyice yıkayın ve kurulayın. Ardından bağırsaklara kıyılmış eti doldurun.
[Image of Salam bağırsakları] - Salamları Asın. Salamları asmak için bir askı veya mandal kullanın. Salamları 15-20 gün boyunca serin ve kuru bir yerde bekletin.
Salamın Pişirilmesi
Salamları pişirmek istiyorsanız, 70-80 derecelik fırında 30-45 dakika pişirin. Pişen salamları soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.
Salam Yapımı İpuçları
- Salam yapımında kullanacağınız etin taze olmasına dikkat edin.
- Etin yağ oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Salama ekleyebileceğiniz diğer baharatlar arasında kişniş, kırmızı biber, zerdeçal ve tarçın gibi baharatlar yer alır.
- Salamları asacağınız yer, serin ve kuru olmalıdır.
Salam Saklama
Pişirilmemiş salamlar, buzdolabında 3-4 hafta boyunca saklanabilir. Pişmiş salamlar ise buzdolabında 1-2 hafta boyunca saklanabilir.
Evde Salam Yapmanın Faydaları
- Evde salam yapmak, lezzetli ve sağlıklı salamlar hazırlamanın en iyi yoludur.
- Ev yapımı salamlar, katkı maddesi içermez.
- Ev yapımı salamlar, dilediğiniz baharatla tatlandırabilirsiniz.
Evde Salam Yapmanın Zararları
- Evde salam yapımı, biraz zaman ve çaba gerektirir.
- Ev yapımı salamların raf ömrü, marketten aldığınız salamlara göre daha kısadır.