Evde Salamura Zeytin Nasıl Yapılır?
Salamura zeytin, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de yemeklerde sevilerek tüketilir. Evde salamura zeytin yapmak oldukça kolaydır. Birkaç basit malzeme ve biraz sabır ile taze ve lezzetli salamura zeytinler yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg zeytin
- 2,5 su bardağı kaya tuzu
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını kesin.
- Zeytinleri geniş bir kaba alın ve üzerine kaya tuzunu ekleyin. Zeytinleri tuz ile iyice harmanlayın.
- Zeytinlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin.
[Image of Zeytinlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin] - Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde 10-15 gün bekletin. Bu süre içinde zeytinler suyunu salgılayacak ve tuzu çekecektir.
- 10-15 gün sonra zeytinleri kontrol edin. Zeytinlerin tuzu çekilmiş ve yumuşamış olması gerekir. Zeytinlerin tuzu çekilmediyse, bekleme süresini uzatabilirsiniz.
- Zeytinleri salamura yapmak için cam kavanozlara alın. Kavanozların üzerini zeytinyağ ile doldurun. Zeytinyağı zeytinleri tamamen kaplamalıdır.
- Kavanozları serin ve karanlık bir yerde 1 ay bekletin. Bu süre içinde zeytinler zeytinyağında bekleyerek lezzetini ve aromasını kazanacaktır.
[Image of Kavanozları serin ve karanlık bir yerde 1 ay bekletin] - 1 ay sonra zeytinler hazırdır. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Zeytinleri seçerken taze ve sert olmasına dikkat edin.
- Zeytinleri yıkarken sert bir fırça kullanın. Böylece zeytinlerin üzerindeki kir ve tozları iyice temizleyebilirsiniz.
- Zeytinleri tuzladığınızda, zeytinlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Böylece zeytinlerin çürümesini önleyebilirsiniz.
- Zeytinlerin tuzu çekildikten sonra, zeytinlerin üzerini zeytinyağ ile doldurun. Zeytinyağı zeytinleri hava ile teması keserek küflenmesini önleyecektir.
- Zeytinleri 1 ay bekletin. Bu süre içinde zeytinler zeytinyağında bekleyerek lezzetini ve aromasını kazanacaktır.
Diğer Salamura Zeytin Yapımı Yöntemleri
- Taş Baskı Salamura Zeytin: Bu yöntemde zeytinler, taşların altında preslenerek suyu çıkarılmaktadır. Bu sayede zeytinler daha hızlı ve daha lezzetli bir şekilde salamura olmaktadır.
[Image of Taş baskı salamura zeytin] - Fermantasyon Yöntemi: Bu yöntemde zeytinler, sirke veya limon suyu ile fermente edilmektedir. Bu sayede zeytinler daha ekşi ve aromatik bir tada sahip olmaktadır.
[Image of Fermentasyon yöntemi ile salamura zeytin] - Kuru Salamura Zeytin: Bu yöntemde zeytinler, tuzlu suda bekletilmeden doğrudan kurutulmaktadır. Bu sayede zeytinler daha sert ve daha uzun ömürlü olmaktadır.
[Image of Kuru salamura zeytin]
Sağlık Faydaları
Salamura zeytin, vitamin, mineral ve antioksidan bakımından zengin bir besindir. A, E, K vitaminleri, demir, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından oldukça zengindir. Ayrıca, salamura zeytin, lif bakımından da iyi bir kaynaktır.
Salamura zeytin, kalp sağlığını korumaya, kolesterolü düşürmeye, kan basıncını düzenlemeye, kemik sağlığını desteklemeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olmaktadır.
Sonuç olarak, evde salamura zeytin yapmak oldukça kolay ve sağlıklı bir işlemdir. Birkaç basit malzeme ve biraz sabır ile taze ve lezzetli salamura zeytinler yapabilirsiniz.