Evde Şalgam Suyu Yapımı
Şalgam suyu, Orta Doğu ve Anadolu’da yaygın olarak tüketilen fermente bir içecektir. Ana malzemeleri şalgam turpu, havuç, pancar, bulgur ve tuzdur. Şalgam suyu, kendine özgü ekşi ve tatlı tadı ile özellikle Adana ve Mersin gibi şehirlerde oldukça popülerdir.
Şalgam suyu, fermentasyon işlemi sırasında laktik asit bakterileri tarafından üretilen laktik asit ve diğer organik asitler sayesinde probiyotik bir içecek olarak kabul edilir. Probiyotikler, sindirim sistemini düzenlemeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olan faydalı bakterilerdir.
Şalgam suyu, aynı zamanda C vitamini, potasyum ve demir gibi önemli besin maddeleri de içerir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve cilt sağlığını korumaya yardımcı olur. Potasyum, kan basıncını düşürmeye ve kasların düzgün çalışmasına yardımcı olur. Demir, kandaki oksijen seviyesini artırmaya yardımcı olur.
Malzemeler
- 1 kg siyah havuç
- 1 adet şalgam turpu
- 1 adet pancar
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)
- 1 adet limon (isteğe bağlı)
- 1 adet tülbent veya temiz bez
- 5 litrelik cam kavanoz veya bidon
Yapılışı
- Havuçları iyice yıkayıp kabuklarını soymadan uzunlamasına dörde bölün.
[Image of Soyulmuş ve dörde bölünmüş havuç] - Şalgam turpunu ve pancarı da soyup halka halka doğrayın.
- Tülbentin içine bulguru koyup sıkıca bağlayın.
- Kavanozun veya bidonun en altına bulguru yerleştirin.
- Üzerine havuçları, ardından şalgam turpunu ve pancarı ekleyin.
- Tuz ve karanfili de ekleyin.
- Kavanozu veya bidonu suyla doldurun.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu veya bidonu karanlık ve serin bir yerde 10-15 gün bekletin.
- 10-15 gün sonra şalgam suyunu tülbentten süzün.
Servis Önerileri
- Şalgam suyunu buzdolabında soğutarak servis edin.
- Şalgam suyunu limon sıkarak servis edin.
- Şalgam suyunu taze soğan, maydanoz veya nane ile servis edin.
- Şalgam suyunu ayran veya su ile karıştırarak servis edin.
Püf Noktaları
- Şalgam suyunu fermente etmek için en az 10 gün beklemeniz gerekir.
- Şalgam suyunu daha ekşi seviyorsanız, fermentasyon süresini uzatabilirsiniz.
- Şalgam suyunu daha az ekşi seviyorsanız, fermentasyon süresini kısaltabilirsiniz.
- Şalgam suyunu fermente ederken, kavanozun veya bidonun ağzını sıkıca kapatın. Aksi takdirde, fermantasyon sırasında oluşan gazlar dışarı çıkamayacak ve kavanoz veya bidon patlayabilir.
Faydaları
- Probiyotik bir içecek olarak kabul edilir.
- C vitamini, potasyum ve demir gibi önemli besin maddeleri içerir.
- Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olur.
Zararları
- Aşırı tüketimi, mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
- Yüksek tansiyonu olan kişiler, şalgam suyu tüketirken dikkatli olmalıdır.
- Diyabet hastaları, şalgam suyu tüketirken doktorlarına danışmalıdır.
Sonuç olarak, evde şalgam suyu yapmak oldukça kolaydır. Sadece birkaç temel malzemeye ve biraz zamana ihtiyacınız var. Evde yaptığınız şalgam suyu, hem çok lezzetli hem de faydalı olacaktır.