Evde Şalgam Yapımı
Şalgam suyu, Adana mutfağının en sevilen ve en lezzetli içeceklerinden biridir. Fermente bir içecek olan şalgam, şalgam turpu, havuç, pancar ve bulgurun fermantasyonuyla elde edilir. Fermentasyon işlemi sırasında şalgam suyu, kendine özgü tadını ve aromasını kazanır.
Şalgam suyu, lezzetli olmasının yanı sıra sağlığa da birçok faydası olan bir içecektir. Şalgam suyu, C vitamini, A vitamini, B vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller bakımından zengindir. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sindirimi düzenlemeye, kemik sağlığını korumaya ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
Evde şalgam yapmak oldukça kolaydır. Bunun için gerekli malzemeleri temin ettikten sonra birkaç basit adımı takip etmeniz yeterlidir.
Malzemeler
- 1 kg siyah havuç
- 1 adet şalgam turpu
- 1 su bardağı bulgur unu
- 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 3,75 litre su
Yapılışı
- Öncelikle siyah havuçları ve şalgam turpunu iyice yıkayın.
- Havuçları boyuna ikiye ya da üçe bölün.
- Şalgam turpunu ise kabuğunu soymadan dilimleyin.
- Bir bidona veya cam kavanoza havuçları, şalgam turpunu, bulgur ununu ve kaya tuzunu ekleyin.
- Üzerine su ekleyin ve bidonun veya kavanozun ağzını kapatın.
- Bidonu veya kavanozu oda sıcaklığında 10 gün bekletin.
- 10 günün sonunda şalgam suyunu süzün ve servis edin.
Püf Noktaları
- Şalgam suyunu hazırlarken kullanacağınız havuçların siyah havuç olmasına dikkat edin. Siyah havuç, şalgam suyuna kendine özgü tadını ve rengini veren bileşenleri içerir.
- Şalgam turpunu soymadan dilimlemek, şalgam suyuna daha yoğun bir aroma verir.
- Şalgam suyunu fermente ederken bidonu veya kavanozu güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
- Şalgam suyunu süzdükten sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
İpuçları
- Şalgam suyunu daha lezzetli hale getirmek için, fermentasyon işlemi sırasında bidona veya kavanoza bir tutam maydanoz, dereotu veya nane ekleyebilirsiniz.
- Şalgam suyunu daha da ferahlatıcı hale getirmek için, servis ederken içine birkaç damla limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
Farklı Tarifler
- Şalgam suyunu hazırlarken havuç yerine pancar veya kırmızı lahana kullanabilirsiniz.
- Şalgam suyuna tat vermek için, fermentasyon işlemi sırasında bidona veya kavanoza bir miktar şeker veya bal ekleyebilirsiniz.
Şalgam Suyu ve Sağlık
Şalgam suyu, sağlığa birçok faydası olan bir içecektir. İşte şalgam suyunun faydalarından bazıları:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Şalgam suyu, C vitamini ve A vitamini bakımından zengindir. Bu vitaminler, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Sindirimi düzenler. Şalgam suyu, lif bakımından zengindir. Lif, sindirimi düzenlemeye yardımcı olur.
- Kemik sağlığını korur. Şalgam suyu, kalsiyum bakımından zengindir. Kalsiyum, kemik sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Kan basıncını düşürür. Şalgam suyu, potasyum bakımından zengindir. Potasyum, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
Sonuç olarak, şalgam suyu lezzetli olmasının yanı sıra sağlığa da birçok faydası olan bir içecektir. Evde şalgam yapmak oldukça kolaydır. Birkaç basit adımı takip ederek, kendi şalgam suyunu kendiniz hazırlayabilirsiniz.