Evde Şeker Yapımı
Şeker, insanlığın en eski tatlandırıcılarından biridir. MÖ 5 binli yıllardan beri kullanıldığı bilinmektedir. Şeker, bitkilerde bulunan sakarozun kristalize edilmesiyle elde edilir. Sakaroz, şeker kamışı, şeker pancarı ve hurma gibi bitkilerde bulunan bir karbonhidrattır.
Evde şeker yapmak, oldukça basit bir işlemdir. Gerekli malzemeler ve araçlar elinizde olduğunda, birkaç saat içinde kendi şekerinizi yapabilirsiniz.
Evde şeker yapımı için gerekli malzemeler:
- 1 kg toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- (İsteğe bağlı) gıda boyası veya kakao
Evde şeker yapımı için gerekli araçlar:
- Büyük bir tencere
- Termometre
- Eldiven
- Silikon fırın matı veya yağlı kağıt
Evde şeker yapımının yapılışı:
- Büyük bir tencereye şekeri ve suyu koyun.
[Image of Şeker ve su büyük bir tencereye konur.] - Ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra, şeker eriyene kadar karıştırın.
- Şeker eridikten sonra, ocağı kısık ateşe alın ve 15-20 dakika daha kaynatın.
- Şekerin kıvama geldiğini anlamak için bir damla şekerli karışımı soğuk bir tabağa alın. Şekerli karışım soğuyunca, sert bir top haline geliyorsa şeker kıvamını almış demektir.
- Şeker kıvamını aldıktan sonra, ocaktan alın ve bir kaşık yardımıyla silikon fırın matına veya yağlı kağıda dökün.
- Şeker soğuduktan sonra, istediğiniz şekilde keserek servis edebilirsiniz.
Evde şeker yapımının püf noktaları:
- Şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Şeker erimeden ocaktan alırsanız, şekerli karışım topaklanır ve şeker yapmak zorlaşır.
- Şekeri kısık ateşte kaynatın. Yüksek ateşte şekeri kaynatırsanız, şeker yanabilir.
- Şekerin kıvamını anlamak için soğuk bir tabağa damlattığınız şekerli karışımın sert bir top haline gelmesini bekleyin.
- Şeker soğuduktan sonra, şekillendirmek için eldiven kullanın. Şeker sıcakken elinize yapışabilir.
Evde şeker yapımının farklı tarifleri:
- Akıde şekeri: Akide şekeri, Türkiye’de en yaygın olarak yapılan şeker türlerinden biridir. Akide şekeri yapmak için, şeker ve suya ek olarak limon suyu veya limon tuzu ilave edilir. Bu sayede, akide şekeri daha parlak ve sert olur.
- Karamelli şeker: Karamelli şeker, şekerin yüksek ateşte karamelize edilmesiyle elde edilir. Karamelli şeker yapmak için, şekeri yüksek ateşte ısıtın ve şeker eriyip karamel rengini alana kadar karıştırın.
- Elmalı şeker: Elmalı şeker, şeker ve elma suyuyla yapılan bir çeşit şekerdir. Elmalı şeker yapmak için, şekeri ve elma suyunu bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra, şeker eriyene kadar karıştırın.
Evde şeker yapımının faydaları:
- Evde şeker yapmak, marketten alınan şekerden daha sağlıklıdır. Marketten alınan şekerde genellikle katkı maddeleri bulunur. Evde şeker yaptığınızda, katkı maddesi kullanmadan şeker yapabilirsiniz.
- Evde şeker yapmak, daha ekonomiktir. Marketten alınan şeker, oldukça pahalıdır. Evde şeker yaptığınızda, daha uygun fiyata şeker yapabilirsiniz.
- Evde şeker yapmak, eğlencelidir. Kendi şekerinizi kendiniz yapmak, oldukça keyifli bir deneyimdir.
Evde şeker yapımının zararları:
- Şeker, şeker hastalığı, obezite ve kalp hastalıkları gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, şeker tüketimini sınırlamak önemlidir.
- Evde şeker yaparken, yüksek ateşte şekeri ısıtmak gerekir. Bu nedenle, güvenlik önlemlerini almak önemlidir. Şekeri ısıtırken, eldiven ve gözlük takın.