Evde Şerbetli Tatlı Yapımı
Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının en sevilen tatlarından biridir. Baklava, revani, şekerpare, lokma, kadayıf, tulumba gibi onlarca farklı çeşidi olan şerbetli tatlılar, özel günlerde, bayramlarda, misafir ağırlamalarında ve günlük olarak da sevilerek tüketilir.
Şerbetli tatlılar, hamur ve şerbet olmak üzere iki temel malzemeden oluşur. Hamur, irmik, un, şeker, yağ, yumurta gibi malzemelerle hazırlanır. Şerbet ise su, şeker ve limon suyu veya gül suyu gibi malzemelerle yapılır.
Şerbetli tatlı yapmak, biraz zahmetli olsa da, evde de kolaylıkla yapılabilir. İşte evde şerbetli tatlı yapmanın püf noktaları:
- Hamur için kullanacağınız malzemeleri oda sıcaklığında bekletin. Bu, hamurun daha kolay yoğrulmasını ve daha güzel kabarmasını sağlayacaktır.
- Hamuru yoğururken, çok fazla un eklemekten kaçının. Hamur, ele yapışmayacak, ama çok da yumuşak olmayacak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamurdan şekil verirken, çok ince veya çok kalın olmamasına dikkat edin. İnce olursa, tatlı pişerken şerbetini çeker ve kurur. Kalın olursa, şerbetini çekmez ve hamur kalır.
- Tatlıları fırına vermeden önce, üzerlerine yağ sürün veya yumurta sarısı sürüp susam veya ceviz gibi malzemeler serpin. Bu, tatlıların daha güzel görünmesini ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Şerbet, kaynattıktan sonra 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Bu, şerbeti daha kıvamlı hale getirecektir.
- Tatlıları fırından çıkardıktan sonra, hemen ılık şerbete batırın. Bu, tatlıların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Baklava
Baklava, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. İnce yufkaların arasına ceviz veya fıstık serpilerek hazırlanan baklava, bol şerbetle servis edilir.
Malzemeler
- 400 gr baklavalık yufka
- 1 kg ceviz veya fıstık
- 250 gr eritilmiş tereyağı veya margarin
- Şerbet için:
- 5 su bardağı su
- 5 su bardağı toz şeker
- 1 adet limon suyu
Yapılışı
- Baklavalık yufkaları rulo halinde açın ve 8 parçaya bölün.
- Bir parça yufkayı tezgaha serin ve üzerine eritilen tereyağını sürün.
- Yufkanın üzerine ceviz veya fıstık serpin.
- Bir başka yufkayı üzerine yerleştirin ve aynı işlemi tekrarlayın.
- Bu şekilde, tüm yufkaları kullanın.
- En üstteki yufkaya tereyağı sürmeyin.
- Baklavayı, rulo şeklinde sararak tepsiye yerleştirin.
- Baklavayı bıçakla dilimleyin.
- 180 derece fırında, yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Şerbet için, su ve şekeri bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynadıktan sonra, 10 dakika daha kaynatın.
- Limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
- Baklavayı fırından çıkarın ve ılık şerbete batırın.
- Baklavayı şerbeti çekinceye kadar dinlendirin ve servis edin.
Revani
Revani, irmik, şeker, yoğurt, yumurta ve un ile hazırlanan bir şerbetli tatlıdır.
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3 su bardağı un
Yapılışı
- Yumurtaları ve toz şekeri bir kapta mikserle çırpın.
- Yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
- İrmiği, kabartma to