Evde Siyah Zeytin Yapımı
Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Salatalar, mezeler, kahvaltılar ve atıştırmalıklarda yaygın olarak kullanılır. Zeytin, hem lezzetli hem de besleyici bir besindir. Bol miktarda vitamin, mineral ve antioksidan içerir.
Evde zeytin yapmak, hem lezzetli hem de ekonomik bir seçenektir. Evde zeytin yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır:
Malzemeler
- 2 kg mor zeytin
- 2 çay bardağı ayçiçek yağı
- 2 çay bardağından 2 parmak eksik kaya tuzu
- 2 Türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi
- 2 çay kaşığı toz şeker
Adım Adım Evde Siyah Zeytin Yapımı
- Zeytinleri iyice yıkayın.
- Zeytinleri tuzlu suda bekletin. Zeytinlerin büyüklüğüne göre 2-3 gün bekletmeniz yeterli olacaktır.
- Zeytinlerin acı suyunu almak için tuzlu suda beklettikten sonra, zeytinleri tuzlu sudan çıkarın ve süzün.
- Zeytinleri cam bir kavanoza veya bidona yerleştirin.
- Zeytinlerin üzerine tuzlu su, sirke, şeker ve zeytinyağını ekleyin.
- Kavanozun veya bidonun kapağını sıkıca kapatın.
- Kavanozu veya bidonu serin ve karanlık bir yerde 15-20 gün bekletin.
Püf Noktaları
- Zeytinleri seçerken, taze ve diri olmasına dikkat edin.
- Zeytinleri yıkarken, çekirdekleri çıkmamasına özen gösterin.
- Zeytinleri tuzlu suda bekletirken, zeytinlerin üzerinin tamamen tuzlu suyla kaplı olduğundan emin olun.
- Zeytinlerin acı suyunu almak için, tuzlu suda beklettikten sonra, zeytinleri birkaç kez suyla durulayın.
- Zeytinleri kavanoza veya bidona yerleştirirken, çok sıkı doldurmamaya özen gösterin.
- Zeytinleri tuzlu su, sirke, şeker ve zeytinyağını ekledikten sonra, kavanozun veya bidonun kapağını sıkıca kapatın.
- Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde bekletin.
- Zeytinlerin olgunlaşmasını hızlandırmak için, kavanozu veya bidonu günde bir kez sallayın.
Evde Siyah Zeytin Yapımı İpuçları
- Zeytinlerin olgunlaşma süresini, zeytinlerin büyüklüğüne ve istediğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz. Zeytinlerin daha kısa sürede olgunlaşmasını istiyorsanız, tuzlu su, sirke, şeker ve zeytinyağını ekledikten sonra, kavanozun veya bidonun kapağını sıkıca kapatıp, buzdolabına kaldırabilirsiniz.
- Zeytinlerin olgunlaşmasını yavaşlatmak için, kavanozun veya bidonun kapağını arada bir açıp, havalandırabilirsiniz.
- Zeytinleri olgunlaştıktan sonra, cam kavanozlara veya zeytinyağına aktararak, buzdolabında saklayabilirsiniz.
Evde Siyah Zeytin Yapmanın Faydaları
- Evde zeytin yapmak, hem lezzetli hem de ekonomik bir seçenektir.
- Evde zeytin yaparken, zeytinlerin kalitesinden emin olabilirsiniz.
- Evde zeytin yaparken, zeytinlerin olgunlaşma süresini ve kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Evde Siyah Zeytin Yapmanın Zararları
- Evde zeytin yaparken, zeytinlerin acı suyunu iyice almak önemlidir. Aksi takdirde, zeytinler acı olabilir.
- Evde zeytin yaparken, kavanozun veya bidonun kapağını sıkıca kapatmak önemlidir. Aksi takdirde, zeytinler küflenebilir