Evde Somun Ekmek Yapımı
Somun ekmek, Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Evde somun ekmek yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Bu yazımızda, evde somun ekmek yapımının püf noktalarını ve adım adım yapılışını anlatacağız.
Malzemeler:
- 7 su bardağı un
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Öncelikle, derin bir kapta ılık su, ılık süt, instant maya ve toz şekeri karıştırın.
[Image of Ev yapımı somun ekmek için malzemeler] - Karışım kabarmaya başlayınca üzerine tuzu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış bir kaba alın ve üzerini streç filmle kapatın.
- Hamuru ılık bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve eşit 8 parçaya bölün.
- Her bir parçayı yuvarlak bir beze haline getirin.
- Bezeleri yağlanmış fırın tepsisinin üzerine dizin.
- Bezeleri bir kez daha mayalandırmak için 30 dakika bekletin.
- Bezeler mayalandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Ekmekler piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Püf Noktaları:
- Maya, ılık su ve süt ile birlikte iyice karıştırılmalıdır.
- Tuz, maya karışımına eklendikten sonra yoğurmaya başlanmalıdır.
- Hamur, ele yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır.
- Hamur, ılık bir ortamda mayalanmalıdır.
- Bezeler, fırına vermeden önce bir kez daha mayalandırılmalıdır.
- Ekmekler, piştikten sonra fırından hemen çıkarılmamalı, soğumaya bırakılmalıdır.
Sonuç:
Bu tarifi uygulayarak, evinizde lezzetli ve çıtır çıtır somun ekmekler yapabilirsiniz. Ekmekleri dilerseniz sade olarak, dilerseniz de zeytin, susam veya çörek otu gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.
Ekmek Yapımında Kullanılan Malzemeler ve Özellikleri
- Un: Ekmek yapımında kullanılan un, ekmeğin tadını ve dokusunu önemli ölçüde etkiler. Ekmeklik buğday unu, ekmek yapımı için en ideal undur. Bu un, gluten içeriği yüksek olduğundan, ekmeklerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Su: Ekmek yapımında kullanılan suyun ılık olması gerekir. Ilık su, mayanın daha hızlı aktifleşmesini sağlar.
- Maya: Maya, ekmek yapımında kullanılan bir maya türüdür. Maya, ekmeğin kabarmasını ve gevrek olmasını sağlar.
- Tuz: Tuz, ekmeğin tadını ve lezzetini dengeler.
Ekmek Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
- Ekmek yapımında kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir.
- Hamur, iyice yoğrulmalıdır. İyi yoğrulan hamur, daha kabarık ve lezzetli ekmekler elde edilmesini sağlar.
- Hamur, ılık bir ortamda mayalanmalıdır. Ilık ortam, mayanın daha hızlı aktifleşmesini sağlar.
- Bezeler, fırına vermeden önce bir kez daha mayalandırılmalıdır. Bu işlem, ekmeklerin daha kabarık olmasını sağlar.
- Ekmekler, piştikten sonra hemen çıkarılmamalıdır. Soğumaya bırakılan ekmekler, daha lezzetli olur.