Evde Steak Et Yapımı
Steak, kırmızı etin en lezzetli ve sevilen pişirme şekillerinden biridir. Doğru pişirildiğinde, etin iç kısmı sulu ve yumuşak, dış kısmı ise çıtır ve lezzetli olur. Evde steak yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç püf noktaya dikkat ederek, siz de evde mükemmel steakler yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 1,5 cm kalınlığında kesilmiş steak için kırmızı et.
- 1 diş sarımsak.
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ.
- 1 tatlı kaşığı tereyağı.
- Tuz ve karabiber.
Yapılışı
- Öncelikle etin oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Bu, etin daha eşit bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.
- Etin her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Izgara tavayı veya teflon tavayı iyice ısıtın.
- Tavaya sıvı yağı ekleyin ve yağı ısıtın.
- Isınan tavaya eti ekleyin ve ateşi en yüksek seviyeye getirin.
- Etin ilk tarafını 2-3 dakika boyunca mühürleyin. Mühürleme, etin dış kısmının hızlı bir şekilde pişmesini ve lezzetli bir kabuk oluşmasını sağlar.
- Eti ters çevirin ve diğer tarafını da 2-3 dakika boyunca mühürleyin.
- Eti ateşten alın ve 5 dakika dinlendirin. Bu, etin sularının eşit bir şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
- Etin dinlendikten sonra servis edin.
Pişirme Süresi
Etin pişme süresi, etin kalınlığına ve istediğiniz pişirme derecesine göre değişir.
- Az pişmiş (Rare): Etin iç sıcaklığı 45-50 °C’dir. Bu derecede etin iç kısmı pembedir ve sululuğu hissedilir. Etin pişirme süresi yaklaşık 2-3 dakikadır.
- Orta az pişmiş (Medium Rare): Etin iç sıcaklığı 50-55 °C’dir. Bu derecede etin iç kısmı pembedir ve hafif bir kıvamdadır. Etin pişirme süresi yaklaşık 3-4 dakikadır.
- Orta pişmiş (Medium): Etin iç sıcaklığı 55-60 °C’dir. Bu derecede etin iç kısmı pembeden kırmızıya dönmeye başlar ve kıvamı ortadır. Etin pişirme süresi yaklaşık 4-5 dakikadır.
- Orta iyi pişmiş (Medium Well): Etin iç sıcaklığı 60-65 °C’dir. Bu derecede etin iç kısmı pembeden kırmızıya döner ve kıvamı ortadan sert bir kıvama dönmeye başlar. Etin pişirme süresi yaklaşık 5-6 dakikadır.
- İyi pişmiş (Well Done): Etin iç sıcaklığı 65-70 °C’dir. Bu derecede etin iç kısmı kırmızıdan kahverengiye döner ve kıvamı sert olur. Etin pişirme süresi yaklaşık 6-7 dakikadır.
Püf Noktaları
- Etin oda sıcaklığına gelmesini sağlamak, etin daha eşit bir şekilde pişmesini sağlar.
- Etin her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırmak, etin lezzetini artırır.
- Izgara tava veya teflon tavayı iyice ısıtmak, etin dış kısmının hızlı bir şekilde mühürlenmesini sağlar.
- Eti mühürlemek, etin dış kısmının lezzetli bir kabuk oluşturmasını sağlar.
- Eti ateşten aldıktan sonra 5 dakika dinlendirmek, etin sularının eşit bir şekilde dağılmasını sağlar.
Marinasyon
Eti marine etmek, etin lezzetini ve yumuşaklığını artırmak için kullanılan bir yöntemdir. Marinasyon için çeşitli malzemeler kullanılabilir. En yaygın kullanılan malzemeler arasında zeytinyağı, soya sosu, sarımsak, biberiye, kekik ve defne yaprağı bulunur.
Marinasyon işlemi, etin oda sıcaklığına gelmesini sağladıktan sonra yapılabilir. Etin her iki tarafını da marine sosa iyice bulayıp, buzdolabında en az 30 dakika, en fazla 24 saat dinlendirmek gerekir.
Steak Servisi
Steak, genellikle patates kızartması, pirinç pilavı