Evde Su Böreği Tarifi
Su böreği, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce yufkalar arasında peynir, kıyma veya ıspanak gibi iç malzemelerle hazırlanan su böreği, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir.
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 – 5,5 su bardağı un
- İç harç için:
- 500 gram beyaz peynir
- 1 adet yumurta
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
-
Hamuru hazırlamak için yumurta, ılık su ve tuzu bir kaba alıp karıştırın.
-
Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
-
Hamuru 20 dakika kadar dinlendirin.
-
İç harcı hazırlamak için beyaz peyniri rendeleyin.
-
Soğanı ince ince doğrayın ve maydanozu kıyın.
-
Rendelenmiş beyaz peynir, yumurta, soğan, maydanoz ve karabiberi bir kaba alıp karıştırın.
-
Dinlenen hamuru ikiye bölün.
-
Bir parça hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla ince bir yufka açın.
-
Yufkanın geniş kısmına iç harçtan yayın.
-
Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın.
-
Ruloyu ortadan ikiye kesin.
-
Kalan yufkayı da aynı şekilde iç harçla sarıp rulo şeklinde kesin.
-
Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın.
-
Ruloları tepsiye dizin.
-
Yufkaların üzerine sıvı yağ gezdirin.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Hamuru hazırlarken unu azar azar ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- İç harcı hazırlarken beyaz peyniri rendeledikten sonra 10 dakika kadar bekletin. Bu sayede peynir yumuşayacak ve iç harç daha lezzetli olacaktır.
- Yufkaları açarken merdanenizi her seferinde yağlayın. Bu sayede yufkalarınız daha kolay açılacaktır.
- Su böreğini fırına vermeden önce üzerine sıvı yağ gezdirin. Bu sayede böreğiniz daha çıtır olacaktır.
Servis Önerisi
Su böreğini sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine yoğurt ve salça gezdirebilirsiniz.
Su Böreği Çeşitleri
Su böreği, iç malzemesine göre farklı şekillerde hazırlanabilir. En yaygın su böreği çeşitleri şunlardır:
- Peynirli su böreği: İçinde beyaz peynir, kaşar peyniri veya lor peyniri kullanılan su böreği çeşididir.
- Kıymalı su böreği: İçinde kıyma, soğan, maydanoz ve baharatlar kullanılan su böreği çeşididir.
- Ispanaklı su böreği: İçinde ıspanak, soğan, maydanoz ve baharatlar kullanılan su böreği çeşididir.
- Mantarlı su böreği: İçinde mantar, soğan, maydanoz ve baharatlar kullanılan su böreği çeşididir.
- Zeytinyağlı su böreği: İçinde zeytinyağı, soğan, maydanoz ve baharatlar kullanılan su böreği çeşididir.
Su Böreği Tarihi
Su böreği, Türk mutfağının en eski lezzetlerinden biridir. Osmanlı döneminden beri sevilerek tüketilen su böreği, günümüzde de Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Su böreği, Orta Asya Türkleri tarafından yapılan “katmer”e benzemektedir. Katmer, ince yufkaların arasına peynir veya et konularak yapılan bir yemektir. Su böreği, katmerin zamanla gelişerek günümüzdeki halini aldığı düşünülmektedir.
Su böreği, Türk mutfağının yanı sıra Orta Doğu ve Balkan mutfaklarında da sevilerek tüketilen bir yemektir.