Evde Su Böreği Yapmak
Su böreği, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yufkaların su içerisinde haşlanıp, peynir ve tereyağı ile buluşması ile hazırlanan bu börek, içi hafif nemli, dışı çıtır çıtır bir dokuya sahiptir. Su böreği yapmak, biraz zahmetli olsa da, ev yapımı böreğin lezzetini hiçbir şeyde bulamazsınız. Bu yazımızda, evde su böreği yapmak için gerekli malzemeleri, yapılış aşamalarını ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- İç harcı için:
- 500 gram beyaz peynir
- 100 gram kaşar peyniri
- 1 adet kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- Üzeri için:
- 250 gram tereyağı
Yapılışı
1. Hamuru yoğuralım.
Bir kabın içerisine unu, yumurtaları, sıvı yağı, tuzu ve ılık suyu alalım. Yoğurma işlemine başlarken, önce yağı ve yumurtaları iyice karıştıralım. Daha sonra unu azar azar ilave ederek, orta sertlikte bir hamur yoğuralım. Hamuru yoğururken, elimizle yoğurmaktan ziyade, tahta kaşık kullanmamız daha kolay olacaktır. Hamurumuz hazır olduktan sonra, üzerini nemli bir bezle örterek, oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendirelim.
2. İç harcı hazırlayalım.
Beyaz peyniri ve kaşar peynirini rendeleyelim. Soğanı yemeklik doğrayalım ve maydanozu ince ince kıyalım. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak, iç harcımızı hazırlayalım.
3. Yufkaları açalım.
Hamurumuz dinlendikten sonra, tezgaha un serpelim ve hamuru incecik açalım. Yufkaları açarken, çok ince açmamak önemlidir. Aksi takdirde, haşlama işlemi sırasında yufkalar yırtılabilir.
4. Yufkaları haşlayalım.
Bir tencerenin içerisine su dolduralım ve kaynamaya bırakalım. Kaynayan suyun içerisine bir miktar tuz ekleyelim. Yufkaları kaynayan suyun içerisine tek tek atalım ve 2-3 dakika kadar haşlayalım. Haşlanan yufkaları kevgir yardımıyla soğuk suyun içerisine alalım. Soğuk suyun içerisindeki yufkaları 1-2 dakika kadar bekletelim. Daha sonra yufkaları süzdürelim.
5. Böreği hazırlayalım.
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Haşladığımız yufkalardan birini tepsiye serelim. Üzerine iç harcımızdan yayalım. Bu işlemi, tüm yufkaları ve iç harcı bitene kadar tekrarlayalım. Son yufkayı serdikten sonra, üzerine eritilmiş tereyağını gezdirelim.
6. Böreği pişirelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp, ısıtalım. Böreği fırına verelim ve yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirelim. Börek piştikten sonra, fırından çıkaralım ve ılındıktan sonra servis edelim.
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken, çok fazla un eklemekten kaçınalım. Aksi takdirde, hamurumuz sertleşebilir.
- İç harcını hazırlarken, peynirlerin tuzlu olmasına dikkat edelim. Aksi takdirde, böreğin tadını kaçırabiliriz.
- Yufkaları haşlarken, çok fazla haşlamamaya dikkat edelim. Aksi takdirde, yufkalar yumuşayabilir.
- Böreği pişirirken, fırının kapağını çok sık açmamaya dikkat edelim. Aksi takdirde, böreğin kabarması engellenecektir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, evde harika bir su böreği yapabilirsiniz. Afiyet olsun!