Ev Yapımı Sumak Ekşisi Nasıl Yapılır?
Sumak ekşisi, Orta Doğu ve Kafkasya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan, ekşi ve tatlı bir tada sahip bir sostur. Sumak meyvesinin tohumlarından elde edilen bir asit olan sumak asidi sayesinde kendine özgü bir lezzete sahiptir. Sumak ekşisi, et yemekleri, sebze yemekleri, salata ve mezelerde yaygın olarak kullanılır.
Ev yapımı sumak ekşisi yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler sadece üç tanedir: Sumak, su ve un.
Malzemeler:
- 10 kg sumak
- 20 litre su
- 1 yemek kaşığı un
Yapılışı:
- Geniş bir leğenin içine sumak yapraklarını koyun.
[Image of Sumak yaprakları] - Sumakların üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Sumaklar ekşisini suya vermeye başlayacaktır.
- 2-3 saat bekletin.
- Süzün ve sumak yapraklarını başka bir leğene alın.
- Üzerine tekrar su ekleyin.
- 2-3 saat bekletin.
- Süzün ve sumak yapraklarını tekrar başka bir leğene alın.
- Bu işlemi sumak yapraklarının ekşisini tamamen verinceye kadar tekrarlayın.
- Süzdüğünüz suları bir kaba alın.
- Bir yemek kaşığı unu suya ekleyin.
- Unun dibe çökmesi için bekleyin.
- Un tamamen dibe çöktükten sonra üstte kalan duru suyu büyük bir cam kavanoza alın.
- Kavanozun ağzını tülbentle kapatın.
- Kavanozu serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Püf Noktaları:
- Sumak ekşisi yapmak için ekşi sumak kullanmanız önemlidir. Ekşi sumak, tatlı sumaktan daha koyu renklidir.
- Sumak yapraklarını iyice yıkadığınızdan emin olun.
- Sumak yapraklarını suda bekletirken, suyun soğuk olmasına dikkat edin.
- Sumak yapraklarını 2-3 saatte bir süzerek, ekşisinin daha iyi çıkmasını sağlayabilirsiniz.
- Unu suyun içine yavaş yavaş ekleyin. Unu bir anda eklerseniz, ekşi suyu bulandırabilir.
- Un tamamen dibe çöktükten sonra, suyu tülbentten geçirerek süzün.
- Sumak ekşisini buzdolabında saklayarak, 1 yıla kadar muhafaza edebilirsiniz.
Sumak Ekşisinin Faydaları
Sumak ekşisi, antioksidanlar açısından zengin bir besindir. Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin zararlarından korumaya yardımcı olur. Sumak ekşisi, ayrıca C vitamini, K vitamini ve potasyum gibi önemli besin maddeleri de içerir.
Sumak ekşisinin faydaları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur.
- Kalp sağlığını destekler.
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
- Kabızlık problemini gidermeye yardımcı olur.
- Eklem ağrılarını azaltmaya yardımcı olur.
Sumak Ekşisinin Kullanıldığı Yemekler
Sumak ekşisi, et yemekleri, sebze yemekleri, salata ve mezelerde yaygın olarak kullanılır.
Et yemeklerinde, sumak ekşisi, etin lezzetini ve aromasını artırmak için kullanılır. Sumak ekşisi, özellikle kebap, şiş, ızgara ve kavurma gibi et yemeklerinde kullanılır.
Sebze yemeklerinde, sumak ekşisi, sebzelerin lezzetini ve asitliğini dengelemek için kullanılır. Sumak ekşisi, özellikle dolma, sarma, salata ve çorba gibi sebze yemeklerinde kullanılır.
Salatada, sumak ekşisi, salatanın lezzetini ve görünümünü artırmak için kullanılır. Sumak ekşisi, özellikle marul, domates, salatalık, biber gibi malzemelerden oluşan salatalarda kullanılır.
Mezelerde, sumak ekşisi, mezenin lezzetini ve aromasını artırmak