Evde Tatlı Katmer Nasıl Yapılır

Evde Tatlı Katmer Nasıl Yapılır?

Katmer, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Gaziantep’in meşhur tatlısı olarak da bilinen katmer, ince yufkaların arasına fıstık ve şeker konularak yapılır ve kızartılarak pişirilir. Katmerin yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi ve doğru pişirme tekniği, lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, evde katmer yapmak isteyenler için hazırladığımız bu tarifte, Antep usulü katmerin püf noktalarını da paylaşacağız.

Malzemeler

• 2.5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı irmik
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
• Sıvı yağ

Yapılışı

Hamur için:

1. Unu geniş bir kaseye alın.
2. Tuz ve suyu ekleyin.
3. Yoğurmaya başlayın.
4. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olana kadar yoğurun.
5. Hamuru üzerini streç film ile kapatarak 30 dakika dinlendirin.

Kaymak için:

1. Sütü bir tencereye alın.
2. Üzerine irmiği ekleyin.
3. Orta ateşte karıştırarak pişirin.
4. Kaymak kıvamına gelince ocaktan alın.
5. Soğumaya bırakın.

Katmer için:

1. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün.
2. Her bir parçayı merdane ile ince bir yufka açın.
3. Yufkanın üzerine eşit miktarda kaymak sürün.
4. Üzerine toz fıstık serpin.
5. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
6. Yufkanın uzun kenarını ortasına doğru katlayın.
7. Yufkanın diğer uzun kenarını da ortasına doğru katlayın.
8. Katmerin kenarlarını iyice bastırın.
9. Katmeri rulo şeklinde sarın.
10. Ruloyu bıçakla 4 eşit parçaya kesin.

Pişirme için:

1. Tavaya sıvı yağ koyun.
2. Yağ kızdırın.
3. Katmerlerin her iki tarafını da kızartın.
4. Kızaran katmerleri servis tabağına alın.
5. Üzerine kaymak ve toz fıstık serpin.
6. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Hamuru iyice yoğurun.
• Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
• Kaymak kıvamına gelince ocaktan alın.
• Kaymak soğumalı.
• Katmerin her iki tarafı da iyice kızarmalı.

Afiyet olsun!

Gaziantep Katmeri Hakkında

Gaziantep katmeri, Antep mutfağının en meşhur tatlılarından biridir. İnce yufkaların arasına fıstık ve şeker konularak yapılır ve kızartılarak pişirilir. Katmerin yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi ve doğru pişirme tekniği, lezzetini doğrudan etkiler.

Gaziantep katmeri, genellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılır. Ancak, Antep’te her daim taze olarak satılan bir tatlı çeşididir. Katmerin en iyi yapıldığı yerlerden biri olan Gaziantep’te, katmerin farklı çeşitleri de yapılmaktadır. Örneğin, Antep katmerinin yanı sıra, fıstıklı katmer, peynirli katmer ve cevizli katmer gibi çeşitler de yapılmaktadır.

Gaziantep katmeri, Türkiye’nin en popüler tatlılarından biridir. Bu nedenle, birçok şehirde katmer yapan işletmeler bulunmaktadır. Ancak, Antep katmerinin en iyisini Antep’te tadabilirsiniz.