Evde Tırnaklı Pide Yapımı
Tırnaklı pide, Türkiye’de özellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen bir pide çeşididir. Hamuru yumuşak ve mayalı olan tırnaklı pide, üzeri tırnak şeklinde kesilerek pişirilir. İçine genellikle kıyma, soğan ve domates konularak hazırlanır.
Tırnaklı pide, hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Evde kolaylıkla yapılabilen tırnaklı pide, çay saatlerinde ve akşam yemeklerinde sevilerek tüketilmektedir.
Malzemeler
- 6 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağına yakın ılık su
- İç harcı için:
- 500 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Ilık su, şeker ve mayayı bir kaba alıp karıştırın. 5-10 dakika bekleyin, maya köpürmeye başlasın.
[Image of Tırnaklı pide mayalama işlemi] - Yoğurma kabına unu alın ve ortasını açın. Ortaya mayayı ve sıvı yağı ekleyin. Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru temiz bir bezle örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe un serperek açın.
- Açtığınız hamuru 12 parçaya bölün.
- Her bir parçayı tabak büyüklüğünde açın.
- İç harcı için soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Salçayı, domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Açtığınız hamurların üzerine iç harçtan koyun ve tırnak şeklinde kesin.
- Tırnaklı pideleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- İç harcına dilediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Örneğin, biber, mantar, sucuk gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.
- Tırnaklı pideleri pişirmeden önce üzerine peynir de ekleyebilirsiniz.
- Tırnaklı pideleri fırına vermeden önce 10 dakika kadar dinlendirin. Bu, pidelerin daha güzel kabarmasına yardımcı olacaktır.
Değişik Tarifler
- Kıymalı tırnaklı pide: En klasik tırnaklı pide tarifi budur. İç harcı kıyma, soğan, domates, salça, karabiber ve tuz ile hazırlanır.
- Kaşarlı tırnaklı pide: İç harcı kıyma, soğan, domates, salça, karabiber, tuz ve kaşar peyniri ile hazırlanır.
- Sucuklu tırnaklı pide: İç harcı kıyma, soğan, domates, salça, karabiber, tuz ve sucuk ile hazırlanır.
- Patlıcanlı tırnaklı pide: İç harcı kıyma, soğan, domates, salça, karabiber, tuz ve patlıcan ile hazırlanır.
- Mantarlı tırnaklı pide: İç harcı kıyma, soğan, domates, sal