Evde Topik Yapımı
Topik, nohut, tahin, soğan, fıstık ve baharatlardan oluşan, Ermeni mutfağına özgü bir mezedir. Lezzetli ve doyurucu bir meze olan topik, genellikle soğuk olarak servis edilir.
Malzemeler
- 1 kg soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 4 su bardağı haşlanmış nohut
- 3 yemek kaşığı tahin
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Soğanları soyup ince ince doğrayın.
[Image of İnce ince doğranmış soğan] - Dolmalık fıstıkları ve kuş üzümlerini yıkayıp hazırlayın.
[Image of Dolmalık fıstık ve kuş üzümü] - Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
[Image of Bir tavada ısıtılmış zeytinyağı] - Soğanları tavaya ekleyip kavurun.
[Image of Kavrulmuş soğanlar] - Soğanlar yumuşayınca esmer şeker, tuz, karabiber ve tarçını ekleyin.
- Soğanlar suyunu çekip renk değiştirene kadar kavurun.
- Soğanlar soğumaya bırakın.
[Image of Soğuyan soğan] - Haşlanmış nohutları, tahini ve tuzu bir mutfak robotuna alın.
[Image of Nohut, tahin ve tuz] - Malzemeleri püre haline gelene kadar çekin.
[Image of Püre haline getirilmiş nohut ve tahin] - Soğuyan soğanı püre haline gelmiş nohut ve tahine ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın.
[Image of İyice karıştırılmış malzemeler] - Hamurdan yumurta büyüklüğünde toplar yapın.
[Image of Yumurta büyüklüğünde toplar] - Streç filme sarılmış bir tezgahın üzerine topların yarısını dizin.
- Kalan topların içini harçla doldurun.
- Harçla doldurulmuş topları streç film yardımıyla kapatın.
- Topları buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
[Image of Buzdolabında dinlendirilen toplar] - Topları servis tabağına alın ve üzerine tarçın serpin.
[Image of Servis tabağına alınmış toplar]
Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Topik yaparken kullanacağınız soğanların taze ve sulu olmasına dikkat edin.
- Soğanları kavururken çok fazla kavurmamaya özen gösterin. Soğanlar çok fazla kavrulursa acı olur.
- Haşlanmış nohutları püre haline getirirken çok pürüzsüz olmamasına dikkat edin. Topların şeklini alması için biraz tane tane olması gerekir.
- Topları servis etmeden önce buzdolabında dinlendirmek, daha lezzetli olmasını sağlar.
Değişiklikler
- Topik yaparken nohut yerine patates kullanabilirsiniz. Bu durumda patatesleri haşlayıp püre haline getirmeniz gerekir.
- Topik harcına kuruyemişler, baharatlar veya farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, kuru üzüm, ceviz, fındık, badem, maydanoz, dereotu, nane gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Topikleri kızartarak da servis edebilirsiniz.