Ev Yapımı Tortellini
Tortellini, İtalyan mutfağının en sevilen makarna çeşitlerinden biridir. Küçük, yuvarlak bir hamur parçasının içi peynir, et, sebze veya diğer malzemelerle doldurulur ve ardından yarım daire şeklinde kapatılarak elde edilir. Tortellini, genellikle domates sosu, krema sosu veya pesto ile servis edilir.
Ev yapımı tortellini, hazır alınanlardan çok daha lezzetlidir. Ayrıca, istediğiniz malzemeleri kullanarak kendi özel tarifinizi yaratabilirsiniz.
Malzemeler
- Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Servis için:
- Domates sosu
- Krema sosu
- Pesto
Yapılışı
- Hamur için: Un, yumurta, zeytinyağı ve tuzu bir kasede karıştırın. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için: Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağ ile soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
- **Hamurdan bezeler koparın. Her bezeyi merdane ile ince bir yufka haline getirin. Yuvarlak bir kalıp veya çay bardağı kullanarak yufkayı daireler halinde kesin.
- **Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harcından koyun. Hamurun yarısını iç harcın üzerine kapatın. Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını iyice yapıştırın.
- **Tortellinileri bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Su kaynayınca tortellinileri ekleyin ve 7-8 dakika pişirin.
- **Tortellinileri süzün. Domates sosu, krema sosu veya pesto ile servis edin.
Püf Noktaları
- Hamuru çok fazla yoğurmayın, yoksa sertleşir.
- Hamuru çok ince açmayın, yoksa iç harcı dışarı çıkar.
- Tortellinileri kapatırken kenarlarını iyice yapıştırın, yoksa açılabilir.
- Tortellinileri fazla pişirmeyin, yoksa yumuşak olur.
Farklı Tarifler
- Peynirli tortellini: İç harcını peynir, soğan ve sarımsakla hazırlayabilirsiniz.
- Etli tortellini: İç harcını kıyma, soğan, sarımsak, domates salçası ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.
- Sebzeli tortellini: İç harcını haşlanmış sebzeler, peynir ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.
İç Harcı Fikirleri
- Peynirli: Parmesan peyniri, mozzarella peyniri, ricotta peyniri, lor peyniri
- Etli: Kıyma, tavuk eti, hindi eti, balık eti
- Sebzeli: Ispanak, brokoli, mantar, havuç, kabak
- Diğer: Mantar sote, pesto, humus, falafel
Servis Fikirleri
- Domates sosu: Domates sosu, parmesan peyniri, fesleğen
- Krema sosu: Krema sosu, parmesan peyniri, mantar
- Pesto: Pesto, parmesan peyniri, roka
Ev yapımı tortellini, özel bir yemekte veya ailenizle birlikte keyifli bir akşam yemeğinde servis etmek için mükemmel bir seçenektir. İstediğiniz malzemeleri kullanarak kendi özel tarifinizi yaratabilir ve sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz.