Ev Yapımı Turşu Nasıl Yapılır?
Turşu, sebzelerin tuz, sirke ve su gibi malzemelerle fermente edilmesiyle yapılan bir yiyecektir. Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan turşu, yüzyıllardır sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuştur.
Ev yapımı turşu yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenektir. Ev yapımı turşu, marketten alınan turşuya göre daha lezzetli ve daha sağlıklıdır. Çünkü ev yapımı turşuda, koruyucu ve katkı maddesi bulunmaz.
Ev Yapımı Turşu İçin Malzemeler
- Turşuluk tuz (1 bardak)
- Limon tozu (1 tatlı kaşığı)
- Sirke (1 bardak)
- Su (yeteri kadar)
- Turşu yapılacak sebzeler (lahana, biber, domates, salatalık, kornişon, vb.)
- Defne yaprağı, sarımsak, karabiber, kimyon, kişniş, havuç, kereviz sapı, vb. (isteğe bağlı)
Ev Yapımı Turşu Yapımı
- Turşu yapılacak sebzeler iyice yıkanır ve temizlenir.
- Turşuluk tuz, limon tozu ve sirke, bir tencerede suyla birlikte kaynatılır.
- Turşu yapılacak sebzeler, kaynamış turşu suyuna alınır ve sebzelerin üzerini geçecek kadar turşu suyu eklenir.
- Turşu suyuna, defne yaprağı, sarımsak, karabiber, kimyon, kişniş, havuç, kereviz sapı gibi isteğe bağlı malzemeler eklenir.
- Turşu kavanozu, hava almayacak şekilde kapatılır.
- Turşu kavanozu, oda sıcaklığında 2-3 gün bekletilir.
- Turşu, 2-3 gün sonra buzdolabına kaldırılır.
Ev Yapımı Turşu Püf Noktaları
- Turşu yapılacak sebzeler, taze ve sağlam olmalıdır.
- Turşu suyu, sebzeleri tamamen kaplamalıdır.
- Turşu suyuna eklenecek isteğe bağlı malzemeler, turşunun lezzetini ve aromasını zenginleştirecektir.
- Turşu kavanozu, hava almayacak şekilde kapatılmalıdır.
- Turşu, oda sıcaklığında 2-3 gün bekletildikten sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.
Evde Turşu Yapımı Videolu Tarif
Ev yapımı turşu yapımının daha detaylı anlatımına aşağıdaki videodan ulaşabilirsiniz.
Ev Yapımı Turşu Çeşitleri
Ev yapımı turşu, farklı sebzelerle yapılabilir. En yaygın yapılan turşu çeşitleri şunlardır:
- Lahana turşusu
[Image of Lahana turşusu] - Biber turşusu
[Image of Biber turşusu] - Domates turşusu
[Image of Domates turşusu] - Salatalık turşusu
[Image of Salatalık turşusu] - Kornişon turşusu
[Image of Kornişon turşusu]
Ev Yapımı Turşunun Faydaları
Ev yapımı turşu, C vitamini, potasyum ve lif açısından zengin bir besindir. Bu nedenle, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp sağlığını korumaya ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.
Ev Yapımı Turşunun Saklanması
Ev yapımı turşu, buzdolabında saklanır. Turşu, buzdolabında 6 aya kadar bozulmadan saklanabilir.