Evde Votka Yapımı
Votka, dünyanın en popüler alkollü içeceklerinden biridir. Berrak, kokusuz ve tadı hafif bir içecektir. Votka, patates, buğday, mısır, pirinç veya şeker kamışı gibi çeşitli tahıllardan veya şekerli meyvelerden üretilebilir.
Evde votka yapmak, ticari olarak üretilen votka ile aynı kalitede bir içecek elde etmek için dikkatli bir işlem gerektirir. Ancak, biraz çaba ve özenle, evde lezzetli ve kaliteli bir votka yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
- Etil alkol (%96-97 saflıkta)
- Su
- Votka aroması (isteğe bağlı)
Ekipmanlar
- 10 litrelik bir fermentör
- 10 litrelik bir fermantasyon balonu
- Bir termometre
- Bir fermantasyon hava kilidi
- Bir damıtma aparatı
- Bir damıtma balonu
- Bir kondenser
- Bir damıtma kolonu (isteğe bağlı)
- Bir ölçek
- Bir kaşık
- Bir süzgeç
- Bir şişeleme ekipmanı
Yapılışı
1. Fermantasyon
Votka yapımının ilk adımı, fermantasyondur. Fermantasyon işleminde, şeker bakteriler tarafından alkole dönüştürülür.
Fermantörünüzdeki etil alkolün üzerine su ekleyin. Suyun miktarı, elde etmek istediğiniz votkanın gücüne bağlıdır. Örneğin, %40 alkollü votka elde etmek için etil alkolün üzerine suyun 1/2 oranında eklemeniz gerekir.
Fermantasyon hava kilidini fermentörünüze takın. Hava kilidi, fermantasyon sırasında oluşan karbondioksitin dışarı çıkmasına izin verir ve hava ile teması engeller.
Fermantörünüzdeki karışımı, oda sıcaklığında veya 20-25 derece arasında bir sıcaklıkta fermantasyona bırakın. Fermantasyon süresi, kullanılan mayanın türüne ve fermantasyon sıcaklığına bağlı olarak değişir. Genellikle, fermantasyon işlemi 7-10 gün sürer.
Fermantasyon işleminin tamamlandığını, fermantasyon hava kilidinde oluşan köpüklerin azalmasından anlayabilirsiniz.
2. Damıtma
Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra, elde ettiğiniz karışımı damıtmanız gerekir. Damıtma işlemi, alkolü karışımdan ayırmak için kullanılır.
Damıtma balonunuza, fermantasyon işleminin sonunda elde ettiğiniz karışımı ekleyin. Damıtma balonunun üzerine kondenseri takın.
Damıtma işlemini, damıtma balonundaki sıcaklığın 78-80 derece arasında kalacak şekilde gerçekleştirin. Bu sıcaklık, etil alkolün kaynama sıcaklığıdır.
Damıtma işlemi sırasında, damıtma kolonu (isteğe bağlı) kullanırsanız, elde ettiğiniz votkanın kalitesini daha da artırabilirsiniz. Damıtma kolonu, etil alkolün daha verimli bir şekilde ayrılmasını sağlar.
Damıtma işlemi tamamlandıktan sonra, elde ettiğiniz damıtık suyu bir ölçekte ölçün. Elde ettiğiniz damıtık suyun miktarı, elde etmek istediğiniz votkanın gücüne bağlıdır. Örneğin, %40 alkollü votka elde etmek için damıtık suyun 1/2 oranında eklemeniz gerekir.
3. Aromalandırma
İsterseniz, votkanızı aromalandırabilirsiniz. Votkanızı aromalandırmak için, aromatik bitkileri veya meyveleri damıtma işleminin sonunda elde ettiğiniz damıtık suya ekleyebilirsiniz.
Votkanızı aromatize etmek için, aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Damıtma işleminin sonunda elde ettiğiniz damıtık suyu bir şişeye alın.
- Aromatik bitkileri veya meyveleri damıtık suya ekleyin.
- Şişeyi, oda sıcaklığında veya 20-25 derece arasında bir sıcaklıkta 1-2 hafta boyunca bekletin.
- Votkanızı süzün.
4. Şişeleme
Votkanızı şişelemeden önce, şişeleri sterilize ettiğinizden emin olun. Votkanızı şişeledikten sonra, şişeleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Votka Yapımı İpuçları
- Votka yapımında kullanılan etil alkolün saflığı, elde edeceğiniz votkanın kalitesini doğrudan etkiler. Bu nedenle,