Evde Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır?
Yeşil zeytin, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de yemeklerin yanında sevilerek tüketilir. Evde yeşil zeytin yapmak, oldukça basittir. Ancak bazı püf noktalarına dikkat ederek, daha lezzetli ve uzun ömürlü yeşil zeytinler elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 3 kilo yeşil zeytin
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- Su
Püf Noktaları:
- Zeytinleri seçerken, iri ve diri olanları tercih edin.
- Zeytinlerin kabukları ince ve çatlaksız olmalıdır.
- Zeytinleri satın aldıktan sonra, en kısa sürede işlemeye başlayın.
Yapılışı:
- Zeytinleri bol suda yıkayın.
- Ardından zeytinlerin iki üç tarafından çizik atın. Bu işlem, zeytinlerin tuzunu daha iyi almasını sağlayacaktır.
- Zeytinleri bir bidona veya kavanoza alın.
- Üzerine suyunu ilave edin. Zeytinlerin tamamen su içinde kalmasına dikkat edin.
- Zeytinleri her gün suyunu değiştirerek, 10 gün boyunca bekletin. Bu süre içinde, zeytinlerin acı suyu çıkacaktır.
- 10 gün sonra, zeytinleri bidondan çıkarın.
- Bir litre suyun içinde kaya tuzu ve limon tuzunu eritip, zeytinlerin üzerine dökün.
- Zeytinleri tekrar bidona veya kavanoza alın.
- Üzerine tekrar su ilave edin. Zeytinlerin tamamen su içinde kalmasına dikkat edin.
- Zeytinleri serin bir yerde 2-3 ay bekletin. Bu süre içinde, zeytinler olgunlaşacak ve lezzetlenecektir.
Kırma Yeşil Zeytin Yapımı:
Kırma yeşil zeytin, çizme yeşil zeytinden daha kısa sürede yapılır. Bunun nedeni, zeytinlerin çekirdeklerinin çıkarılmasıdır.
Malzemeler:
- 3 kilo yeşil zeytin
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- Su
Yapılışı:
- Zeytinleri bol suda yıkayın.
- Ardından zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.
- Zeytinleri bir bidona veya kavanoza alın.
- Üzerine suyunu ilave edin. Zeytinlerin tamamen su içinde kalmasına dikkat edin.
- Zeytinleri her gün suyunu değiştirerek, 5 gün boyunca bekletin. Bu süre içinde, zeytinlerin acı suyu çıkacaktır.
- 5 gün sonra, zeytinleri bidondan çıkarın.
- Bir litre suyun içinde kaya tuzu ve limon tuzunu eritip, zeytinlerin üzerine dökün.
- Zeytinleri tekrar bidona veya kavanoza alın.
- Üzerine tekrar su ilave edin. Zeytinlerin tamamen su içinde kalmasına dikkat edin.
- Zeytinleri serin bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bu süre içinde, zeytinler olgunlaşacak ve lezzetlenecektir.
Yeşil Zeytinlerin Tadını İyileştirmek İçin İpuçları:
- Zeytinleri hazırlarken, taze limon suyu kullanın. Limon suyu, zeytinlerin rengini açmaya ve lezzetini artırmaya yardımcı olur.
- Zeytinleri bekletirken, her gün suyunu değiştirin. Bu işlem, zeytinlerin acı suyunu daha hızlı atmasına yardımcı olacaktır.
- Zeytinleri bekletirken, serin bir yerde muhafaza edin. Soğuk ortam, zeytinlerin daha hızlı olgunlaşmasını sağlayacaktır.
Yeşil Zeytinlerin Saklanması:
Yeşil zeytinler, serin ve karanlık bir yerde saklanabilir. Zeytinlerin olgunlaşmasını yavaşlatmak için, bidon veya kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Yeşil Zeytinlerin Faydaları:
Yeşil zeytin, lif, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. Kalp sağlığını korumaya, kolesterolü düşürmeye, kilo vermeye ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.
Sonuç olarak, evde yeşil zeytin yapmak oldukça kolaydır. Püf noktalarına dikkat ederek, daha lezzetli ve uzun ömürlü yeşil zeytinler elde edebilirsiniz.