Evde Yoğurt Mayalama
Yoğurt, fermente süt ürünleri arasında en sevilen ve yaygın olarak tüketilen ürünlerden biridir. Protein, kalsiyum ve probiyotik açısından zengin olan yoğurt, sindirim sistemini düzenlemeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
Yoğurt, genellikle pastörize edilmiş sütten yapılır. Ancak, günlük sütten yapılan yoğurtlar daha lezzetli ve besleyici olarak kabul edilir. Yoğurt mayalama işlemi, sütün içindeki laktozu laktik asit bakterilerine dönüştürerek gerçekleştirilir. Laktik asit bakterileri, sütün pH’ını düşürerek kıvamını ve tadını değiştirir.
Evde yoğurt mayalama için gerekli malzemeler:
- 1 litre süt
- 2 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt veya süzme yoğurt
- Yoğurt mayalamak için kavanoz veya cam kap
Evde yoğurt mayalama adımları:
- Sütü ocağa alın ve kaynatın. Kaynayan sütü ocaktan alın ve ılınması için bekleyin.
[Image of Yoğurt mayalama için sütü kaynatın] - Ilınan sütün sıcaklığını ölçmek için bir termometre kullanın. Sütün sıcaklığı 45-50 derece arasında olmalıdır.
- Ilık sütün içine 2 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt veya süzme yoğurt ekleyin ve iyice karıştırın.
[Image of Yoğurt mayalama için süte yoğurt ekleyin] - Yoğurtlanmış sütü temiz ve kuru bir kavanoza veya cam kaba alın. Kavanozun ağzını kapatın ve bir havluya sarın.
[Image of Yoğurt mayalama için sütü kavanoza alın] - Kavanozu ılık bir yere alın ve 4-6 saat mayalanmaya bırakın.
[Image of Yoğurt mayalama için sütü ılık bir yere alın] - 4-6 saat sonra yoğurt mayalanacaktır. Yoğurdun kıvamı koyulaşmış ve rengi beyazlamış olacaktır.
[Image of Yoğurt mayalama sonunda] - Mayalanmış yoğurdu buzdolabına alın ve soğumaya bırakın.
Evde yoğurt mayalama püf noktaları:
- Sütün sıcaklığı çok yüksek olursa yoğurt mayalanmayacaktır.
- Sütün sıcaklığı çok düşük olursa yoğurt sulu olacaktır.
- Yoğurt için kullanacağınız maya taze ve kaliteli olmalıdır.
- Yoğurt mayalamak için kullanacağınız kavanoz veya cam kap temiz ve kuru olmalıdır.
- Yoğurt mayaladığınız ortamın ılık olması önemlidir.
Evde yoğurt mayalama çeşitleri:
- Klasik yoğurt: Bu en yaygın kullanılan yoğurt çeşididir.
[Image of Klasik yoğurt] - Süzme yoğurt: Klasik yoğurttan daha kaymaklı ve yoğun kıvamlıdır.
[Image of Süzme yoğurt] - Meyveli yoğurt: Meyvelerle karıştırılarak yapılan yoğurt çeşididir.
[Image of Meyveli yoğurt] - Sütlü yoğurt: Süt, meyve ve tahıllarla karıştırılarak yapılan yoğurt çeşididir.
[Image of Sütlü yoğurt]
Evde yoğurt mayalama ile ilgili bazı sorular ve cevaplar:
- Yoğurt mayalamak için hangi süt kullanılmalı?
Yoğurt mayalamak için pastörize edilmiş veya günlük süt kullanılabilir. Günlük sütten yapılan yoğurtlar daha lezzetli ve besleyici olarak kabul edilir.
- Yoğurt mayalamak için hangi maya kullanılmalı?
Yoğurt mayalamak için ev yapımı yoğurt veya süzme yoğurt kullanılabilir. Ayrıca yoğurt mayası da satılmaktadır.
- Yoğurt mayalama süresi ne kadardır?
Yoğurt mayalama süresi, kullanılan sütün sıcaklığına ve mayanın kalitesine göre değişebilir. Genel olarak, yoğurt mayalama süresi 4-6 saattir.
- Yoğurt mayalandıktan sonra nasıl saklanır?
Mayalanmış yoğurt buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında saklanan yoğurt 1 hafta kadar