Evde Zeytin Kurutma
Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Taze, salamura, siyah ve yeşil olarak tüketilebilen zeytin, birçok farklı şekilde kurutulabilir. Evde zeytin kurutmak, hem lezzetli hem de ekonomik bir seçenektir.
Zeytin Kurutma Yöntemleri
Zeytin kurutmanın iki temel yöntemi vardır:
- Salamura yöntemi: Bu yöntemde zeytinler, tuz ve su karışımıyla bekletilerek kurutma işlemi gerçekleştirilir.
- Kurutma makinesi yöntemi: Bu yöntemde zeytinler, kurutucu makinede düşük sıcaklıkta kurutulur.
Salamura Yöntemi ile Zeytin Kurutma
Salamura yöntemi, evde zeytin kurutmanın en yaygın yöntemidir. Bu yöntemde zeytinler, tuz ve su karışımıyla bekletilerek kurutma işlemi gerçekleştirilir.
Malzemeler:
- 2 kilogram siyah zeytin
- 1,5 su bardağı tuz
- 100 mililitrelik bardak
Yapılışı:
- Zeytinleri ayıklayıp bol su ile yıkayın.
- Zeytinleri bir tencereye alın ve üzerine su ilave edin. Suyun zeytinleri tamamen kaplamasına dikkat edin.
- Tencereye tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Zeytinleri ve tuzu karıştırarak kaynatın.
- Kaynayan zeytinleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan zeytinleri bir kavanoza alın ve üzerine tuz ilave edin.
- Kavanozun kapağını kapatın ve her gün zeytinleri sallayın.
- Zeytinlerin suları azaldıkça üzerine tuz ilave edin.
- Zeytinlerin suları tamamen bitene kadar bu işlemi sürdürün.
- Zeytinlerin suları bittiğinde, zeytinler kurumaya başlayacaktır.
- Zeytinlerin kuruması yaklaşık 3-4 ay sürer.
Kurutma Makinesi Yöntemi ile Zeytin Kurutma
Kurutma makinesi yöntemi, evde zeytin kurutmanın daha hızlı ve kolay bir yoludur. Bu yöntemde zeytinler, kurutucu makinede düşük sıcaklıkta kurutulur.
Malzemeler:
- 2 kilogram siyah zeytin
Yapılışı:
- Zeytinleri ayıklayıp bol su ile yıkayın.
- Zeytinleri kurutucu makinenin tepsilerine yerleştirin.
- Kurutma makinesinin sıcaklığını 50-60 dereceye ayarlayın.
- Zeytinleri kurutucu makinede 2-3 gün boyunca kurutun.
- Zeytinlerin kuruması için makinenin kapağını arada bir açıp kontrol edin.
- Zeytinlerin kuruduğundan emin olduğunuzda makineden çıkarın ve havadar bir yerde soğumaya bırakın.
Zeytin Kurutma İpuçları
- Zeytinleri kurutmadan önce mutlaka ayıklayın.
- Zeytinleri yıkarken sert bir fırça kullanmayın.
- Zeytinleri salamura yöntemiyle kurutmanıza karar verdiyseniz, tuzun miktarını zeytinlerin cinsine göre ayarlayın.
- Zeytinleri kuruturken, kurutucu makinesinin sıcaklığını çok yüksek ayarlamayın. Aksi takdirde zeytinler acılaşabilir.
- Zeytinleri kurutulduktan sonra bir cam kavanozda saklayın.
Zeytin Kurutma Sırları
- Zeytinleri kuruturken, zeytinlerin üzerine bir tülbent örtün. Bu, zeytinlerin toz ve sinekten korunmasını sağlayacaktır.
- Zeytinleri kuruturken, zeytinlerin ara sıra karıştırın. Bu, zeytinlerin eşit şekilde kurumasını sağlayacaktır.
- Zeytinleri kuruturken, zeytinlerin kuruduğunu kontrol edin. Zeytinlerin üzerinin kuruduğundan emin olduğunuzda, zeytinleri kurutucu makineden çıkarın.
Zeytin Kurutmanın Faydaları
Zeytin, hem lezzetli hem de sağlıklı bir besindir. Zeytin kurutması, taze zeytine göre daha besleyicidir. Zeytin kurutması, taze zeytinden daha fazla lif, potasyum ve demir içerir. Zeytin kurutması, kalp sağlığını korumaya, kolesterolü düşürmeye ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olabilir.