Evde Zeytin Yapımı
Zeytin, Akdeniz mutfağının en önemli besinlerinden biridir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan zeytin, sofralarımızın vazgeçilmez bir parçasıdır. Zeytin, olgunlaşmamışken yeşil, olgunlaştıktan sonra ise siyah olarak tüketilir.
Evde zeytin yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç temel malzeme ve biraz özenle, evinizde de lezzetli zeytinler yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 kg zeytin
- 2 su bardağı kaya tuzu
- 1/2 su bardağı sirke
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Zeytinleri iyice yıkayın.
- Zeytinleri bir kaba alın ve üzerine kaya tuzunu ekleyin. Zeytinlerin üzerini geçecek kadar tuz ekleyin.
- Zeytinleri kabın içinde en az 10 gün bekletin. Bu süre içinde zeytinler acı suyunu verecektir.
- 10 günün sonunda zeytinleri kabın içinden çıkarın ve iyice yıkayın.
- Zeytinleri bir kavanoza alın ve üzerine sirke, zeytinyağı ve kalan kaya tuzunu ekleyin.
- Kavanozun kapağını kapatın ve buzdolabında en az 1 ay bekletin.
Püf Noktaları
- Zeytinleri seçerken iri ve olgunlaşmamış olmasına dikkat edin.
- Zeytinleri yıkarken sertçe yıkamayın, aksi takdirde zeytinler parçalanabilir.
- Zeytinleri tuzlama işleminden sonra en az 10 gün bekletin. Bu süre içinde zeytinler acı suyunu verecek ve daha lezzetli olacaktır.
- Zeytinleri sirke, zeytinyağı ve kaya tuzu ile kavanoza koymadan önce iyice yıkayın.
- Zeytinleri buzdolabında bekletirseniz daha uzun süre dayanacaktır.
Evde Zeytin Yapımı Yöntemleri
Evde zeytin yapımı, temelde iki farklı yönteme dayanmaktadır:
- Acı su yöntemi: Bu yöntemde, zeytinler önce acı suyunu vermesi için tuz içinde bekletilir. Ardından zeytinler sirke, zeytinyağı ve kaya tuzu ile kavanoza koyulur ve buzdolabında bekletilir.
- Kurutma yöntemi: Bu yöntemde, zeytinler önce tuz içinde bekletilir. Ardından zeytinler güneşte kurutulur.
Acı Su Yöntemi
Acı su yöntemi, evde zeytin yapımının en yaygın yöntemidir. Bu yöntemde, zeytinler önce acı suyunu vermesi için tuz içinde bekletilir. Ardından zeytinler sirke, zeytinyağı ve kaya tuzu ile kavanoza koyulur ve buzdolabında bekletilir.
Acı su yöntemiyle zeytin yapımı için yukarıdaki tarifi uygulayabilirsiniz. Ancak, acı su yönteminde zeytinlerin acı suyunu verme süresini ve zeytinlerin tuzlama oranını zeytinlerin cinsine göre ayarlayabilirsiniz.
Kurutma Yöntemi
Kurutma yönteminde, zeytinler önce tuz içinde bekletilir. Ardından zeytinler güneşte kurutulur.
Kurutma yöntemiyle zeytin yapımı için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Zeytinleri iyice yıkayın.
- Zeytinleri bir kaba alın ve üzerine kaya tuzunu ekleyin. Zeytinlerin üzerini geçecek kadar tuz ekleyin.
- Zeytinleri kabın içinde en az 10 gün bekletin. Bu süre içinde zeytinler acı suyunu verecektir.
- 10 günün sonunda zeytinleri kabın içinden çıkarın ve iyice yıkayın.
- Zeytinleri bir tepsiye alın ve üzerine kalan kaya tuzunu serpin.
- Zeytinleri güneşli bir yere serin ve kurumaya bırakın.
- Zeytinler tamamen kuruduktan sonra kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın.
Kurutma yöntemiyle zeytin yapımında, zeytinlerin acı suyunu verme süresini ve zeytinlerin tuzlama oranını zeytinlerin cinsine göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, zeytinleri kuruturken zeytinlerin üzerine bir bez sererek tozlanmasını önleyebilirsiniz.
Evde Zeytin Yapmanın Faydaları
Evde zeytin yapmak, birçok faydası olan bir işlemdir. Evde zeytin yaparak, zeytinlerin tazeliğini ve lezzetini koruyabilirsiniz. Ayrıca, zeytinleri kendi damak zevkinize