Evde Zile Pekmezi Nasıl Yapılır?
Zile pekmezi, Tokat’ın Zile ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretilen bir tür pekmezdir. Üzüm, şeker ve sudan yapılan bu pekmez, koyu kıvamı ve kendine özgü tatlımsı-ekşimsi lezzetiyle sevilmektedir. Zile pekmezi, kahvaltılarda, tatlılarda ve yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir üründür.
Evde zile pekmezi yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 kg üzüm
- 500 g şeker
- 2 su bardağı su
Yapılışı:
- Üzümleri yıkayıp iyice süzün.
- Üzümleri bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
- Üzümleri yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
- Üzümler yumuşayınca suyunu süzün.
- Üzümleri bir blendera alın ve püre haline getirin.
- Püre haline gelen üzümleri bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin.
- Şekeri eriyene kadar karıştırın.
- Tencereyi orta ateşte ocağa alın ve pekmez kıvamına gelene kadar pişirin.
- Pekmez kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan pekmezi cam kavanozlara doldurun ve serin bir yerde saklayın.
Pekmezin kıvamını ayarlamak için:
Pekmezin kıvamını ayarlamak için bir kaşıkla bir miktar pekmez alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan pekmezi elinize alarak şekil verin. Pekmez şekil alabiliyorsa kıvamı olmuş demektir. Eğer pekmez şekil alamıyorsa daha fazla pişirmeye devam edin.
Pekmezin rengini ayarlamak için:
Pekmezin rengini ayarlamak için bir miktar pekmez alın ve bir tabağa koyun. Güneş ışığında pekmezin rengini kontrol edin. Pekmezin rengi koyu ise daha fazla pişirmeye devam edin. Eğer pekmezin rengi açık ise ocaktan alın.
Pekmezin tadını ayarlamak için:
Pekmezin tadını ayarlamak için bir miktar pekmez alın ve tadına bakın. Pekmezin tadı size yeterince tatlı değilse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Pekmezin ömrünü uzatmak için:
Pekmezin ömrünü uzatmak için kavanozları ağzı sıkıca kapalı bir şekilde saklayın. Kavanozları serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
Evde zile pekmezi yaparken dikkat edilmesi gerekenler:
- Üzümleri seçerken olgun ve şıra oranı yüksek olan üzümleri tercih edin.
- Üzümleri yıkarken fazla su kullanmamaya dikkat edin.
- Üzümleri pişirirken çok fazla su eklemeyin.
- Pekmezin kıvamını ayarlamak için sık sık karıştırın.
- Pekmezin rengini ayarlamak için güneş ışığından yararlanın.
- Pekmezin tadını ayarlamak için kendi damak zevkinize göre şeker ekleyin.
Evde zile pekmezi yapmanın püf noktaları:
- Pekmez yaparken üzümleri çok fazla pişirmeyin. Aksi takdirde pekmezin tadı acılaşabilir.
- Pekmezin kıvamını ayarlamak için bir kaşıkla bir miktar pekmez alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan pekmezi elinize alarak şekil verin. Pekmez şekil alabiliyorsa kıvamı olmuş demektir. Eğer pekmez şekil alamıyorsa daha fazla pişirmeye devam edin.
- Pekmezin rengini ayarlamak için bir miktar pekmez alın ve bir tabağa koyun. Güneş ışığında pekmezin rengini kontrol edin. Pekmezin rengi koyu ise daha fazla pişirmeye devam edin. Eğer pekmezin rengi açık ise ocaktan alın.
- Pekmezin tadını ayarlamak için bir miktar pekmez alın ve tadına bakın. Pekmezin tadı size yeterince tatlı değilse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Bu püf noktalarını uygulayarak evde lezzetli ve kıvamlı zile pekmezi yapabilirsiniz.