Gözleme Nasıl Yapılır?
Gözleme, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. İnce açılmış hamurun içine peynir, kıyma, ıspanak gibi iç harçlar konularak hazırlanan gözleme, kahvaltıda, ara öğünde veya ana yemek olarak tüketilebilir.
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- İç harç için:
- 150 gram lor peyniri
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 demet maydanoz
- 1 adet yumurta
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Unu derin bir kaba eleyin.
[Image of Un derin bir kaba eleyin] - Ortasını havuz gibi açın.
[Image of Ortasını havuz gibi açın] - İçine şeker, tuz ve mayayı ekleyin.
[Image of İçine şeker, tuz ve mayayı ekleyin] - Ilık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
[Image of Ilık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın] - Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
[Image of Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun] - Hamuru üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
[Image of Hamuru üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın] - Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye ayırın.
- Her bir bezeyi unlanmış tezgah üzerinde oklavayla incecik açın.
- Hamurun bir ucuna iç harçtan yayın.
- Hamuru kenarlardan ortada toplayarak kapatın.
- Kapattığınız gözlemeyi tavada orta ateşte pişirin.
- Her iki tarafı da kızaran gözlemeleri servis tabağına alın.
Püf Noktaları:
- Hamuru yoğururken suyu azar azar eklemeye özen gösterin.
- Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam olmalıdır.
- Hamuru mayalandırmak için oda sıcaklığını tercih edin.
- İç harç olarak dilediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.
- Gözlemeleri pişirirken tavanın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
Gözleme Tarifleri
- Ispanaklı Gözleme: Ispanağı yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Kavrulan soğana ıspanağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişen ıspanağı tuz ve karabiberle tatlandırın. Ispanaklı iç harcı hazırladıktan sonra gözleme tarifinde anlatıldığı gibi pişirin.
[Image of Ispanaklı gözleme] - Kıymalı Gözleme: Kıymayı sıvı yağda kavurun. Kavrulan kıymaya soğan, biber ve domates ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişen kıymalı harcı tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıymalı iç harcı hazırladıktan sonra gözleme tarifinde anlatıldığı gibi pişirin.
[Image of Kıymalı gözleme] - Peynirli Gözleme: Peyniri rendeleyin. Maydanozu ince ince doğrayın. Peynir ve maydanozu karıştırarak iç harcı hazırlayın. Peynirli iç harcı hazırladıktan sonra gözleme tarifinde anlatıldığı gibi pişirin.
[Image of Peynirli gözleme]
Gözleme Servis Önerileri:
- Gözlemeleri sıcak olarak servis edin.
- Gözlemeleri servis ederken üzerine tereyağı veya sal