Evde İskender Yapımı
İskender, Bursa’nın en meşhur yemeklerinden biridir. Dana eti, pide, yoğurt ve domates sosuyla hazırlanan bu lezzetli yemek, Türkiye’nin her yerinde sevilerek tüketilir.
Evde iskender yapmak sanıldığı kadar zor değildir. Sadece birkaç temel malzemeye ve biraz zamana ihtiyacınız var.
Malzemeler
- 400 gram dana eti (antrikot veya bonfile)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Et için:
- Etin üzerini kurulayın ve küp küp doğrayın.
- Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağını alın ve eritin.
- Etleri tavaya ekleyin ve orta ateşte pişirin.
- Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Etler pişince tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
Sos için:
- Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alın ve eritin.
- Domates salçasını ekleyin ve kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ve sıcak suyu ekleyin.
- Sosu kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Sos pişince tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
Yoğurt için:
- Süzme yoğurdu bir kaba alın.
- Üzerine ince ince doğranmış kuru soğanı ve sarımsağı ekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
İskender için:
- Bir tavaya biraz tereyağı alın ve eritin.
- Pideyi tavaya alın ve her iki tarafını da kızartın.
- Kızaran pideleri servis tabağına alın.
- Üzerine eti, sosu ve yoğurdu ekleyin.
Afiyet olsun!
İpuçları
- Etleri pişirirken çok fazla suyunu salmadan pişirmeye dikkat edin. Aksi takdirde iskenderiniz sulu olacaktır.
- Sosu hazırlarken domates salçasını çok fazla kavurmayın. Aksi takdirde sosunuz acı olacaktır.
- Yoğurdun içine dilerseniz maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Değişiklikler
İskenderi dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Örneğin, et yerine tavuk veya hindi kullanabilirsiniz. Sosa sarımsak veya biber ekleyebilirsiniz. Yoğurdun içine domates, biber veya közlenmiş patlıcan da ekleyebilirsiniz.
İşte iskenderi farklı şekillerde hazırlamak için birkaç fikir:
- Tavuk iskender: 400 gram tavuk göğsünü küp küp doğrayın ve et tarifindeki adımları takip edin.
- Hindi iskender: 400 gram hindi etini küp küp doğrayın ve et tarifindeki adımları takip edin.
- Sarımsaklı iskender: Sosa 2 diş rendelenmiş sarımsak ekleyin.
- Biberli iskender: Sosa 1 adet rendelenmiş kırmızı biber ekleyin.
- Domatesli iskender: Sosa 1 adet rendelenmiş domates ekleyin.
- Patlıcanlı iskender: Sosa 1 adet közlenmiş patlıcan ekleyin.
Afiyet olsun!