Jelatin evde nasıl yapılır?
Jelatin, hayvansal kökenli bir proteindir. Kollajen adı verilen bir proteinin hidrolize edilmesiyle elde edilir. Kollajen, hayvan derisinden, kemiklerinden ve kıkırdağından elde edilebilir. Jelatin, gıda, kozmetik, ilaç ve endüstri gibi çeşitli sektörlerde kullanılır.
Evde jelatin yapımı, basit bir işlemdir. Gerekli malzemeler, hayvansal kökenli jelatin, su ve şekerdir.
Malzemeler:
- 100 gram hayvansal jelatin
- 500 gram su
- 100 gram şeker
Yapılışı:
- Jelatini, soğuk suda 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında jelatin, suyun içinde şişecektir.
- Şişen jelatini, ocağa alın ve üzerine suyu ekleyin.
- Jelatin ve suyu, sürekli karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve 10 dakika daha kaynatın.
- Kaynayan karışıma, şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımı, kalıplara dökün ve dondurun.
- Jelatinler, donduktan sonra kalıplardan çıkarın ve servis yapın.
Jelatin yapımında dikkat edilmesi gerekenler:
- Jelatini, soğuk suda bekletirken, suyun içine bir miktar limon suyu veya sirke eklerseniz, jelatinin daha iyi çözülmesini sağlayabilirsiniz.
- Jelatini kaynatırken, çok fazla karıştırırsanız, jelatinin sertleşmesi zorlaşır.
- Jelatini, soğuduktan sonra kalıplara dökün, aksi takdirde jelatinin kalıptan çıkması zorlaşır.
Jelatinsiz jelibon yapımı:
Jelatinsiz jelibon yapımı da mümkündür. Jelatinsiz jelibon yapımında, nişasta, şeker ve meyve suyu kullanılır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı meyve suyu (portakal, limon, vişne, vb.)
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
- Meyve suyunu, bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin.
- Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Nişastayı, bir kasede soğuk suyla karıştırın.
- Suyunu nişastaya ekleyin ve karıştırın.
- Nişastalı karışımı, meyve suyuna ekleyin ve karıştırın.
- Ocağı açın ve karışımı, sürekli karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve 15 dakika daha kaynatın.
- Kaynayan karışıma, tereyağını ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı, yağlı kağıda alın ve dikdörtgen şekil verin.
- Soğuduktan sonra, şeritler halinde kesin ve servis yapın.
Jelatinin faydaları:
- Jelatin, protein açısından zengindir.
- Eklem sağlığını destekler.
- Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar.
- Cilt sağlığını korur.
- Saç ve tırnak sağlığını destekler.
Jelatinin zararları:
- Jelatin, hayvansal kaynaklı bir üründür. Bu nedenle, vejetaryen ve veganlar tarafından tüketilmemelidir.
- Jelatin, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Sonuç olarak, jelatin evde kolayca yapılabilen bir üründür. Jelatin yapımında, jelatin veya nişasta kullanılabilir. Jelatin, protein açısından zengindir ve eklem, sindirim sistemi, cilt ve saç sağlığına fayda sağlar.