Evde Lokum Yapımı
Lokum, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Şeker, nişasta ve suyun kaynatılmasıyla elde edilen şerbetin, irmik veya un ile karıştırılmasıyla hazırlanan lokum, çeşitli aromalarla tatlandırılabilir.
Lokum, evde de kolayca yapılabilir. Evde lokum yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve kıvamında lokumlar yapabilirsiniz.
Lokum Malzemeleri
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı nişasta
- 1 su bardağı un
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Pudra şekeri (kabuklanma için)
Lokum Tarifi
- Şeker ve suyu bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra nişastayı ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Limon suyu ve limon tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Kaynayıp koyulaşıncaya kadar karıştırın.
- Kaynamayı kestikten sonra limon kabuğu rendesini ve vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.
- Lokum hamurunu yağlanmış bir tepsiye dökün ve üzerini düzleştirin.
- Soğuduktan sonra streç filme sarın ve buzdolabında en az 6 saat bekletin.
- Buzdolabından çıkardıktan sonra istediğiniz boyutlarda kesin.
- Pudra şekerine bulayın ve servis edin.
Lokum Püf Noktaları
- Şerbeti kaynatırken sürekli karıştırmak önemlidir. Kaynamayı kestikten sonra da karıştırmaya devam edin.
- Lokum hamurunu çok fazla karıştırmayın. Aksi takdirde sertleşebilir.
- Lokum hamurunu çok kalın dökmeyin. Aksi takdirde keserken zorlanabilir veya kırılabilir.
- Lokumları buzdolabında en az 6 saat bekletin. Bu süre zarfında lokumlar tam kıvamına gelir.
- Lokumları pudra şekerine bulayın. Bu sayede nem kaybetmezler ve daha lezzetli olurlar.
Lokum Tarifi Değişiklikleri
Lokum tarifini kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, limon yerine portakal, çilek veya başka bir meyve suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca, lokumlara fındık, fıstık veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
İşte size birkaç lokum tarifi değişikliği önerisi:
- Portakallı lokum: Lokum hamuruna 1 su bardağı portakal suyu ekleyin.
- Çilekli lokum: Lokum hamuruna 1 su bardağı çilek püresi ekleyin.
- Fındıklı lokum: Lokum hamuruna 1 su bardağı dövülmüş fındık ekleyin.
- Fıstıklı lokum: Lokum hamuruna 1 su bardağı dövülmüş fıstık ekleyin.
- Çikolatalı lokum: Lokum hamuruna 1 su bardağı damla çikolata ekleyin.
Lokum Sarma
Lokumları şekillendirmenin bir diğer yolu da onları sarmaktır. Bunu yapmak için, lokum hamurunu ince bir şerit halinde açın. Şeritlerin üzerine istediğiniz malzemeyi yerleştirin. Örneğin, fındık, fıstık, ceviz veya çikolata parçaları kullanabilirsiniz. Ardından şeritleri rulo şeklinde sarın ve kesin.
Lokum Süsleme
Lokumları dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Örneğin, üzerine çikolata sosu, meyve sosu veya mermerli sos gezdirebilirsiniz. Ayrıca, lokumları renkli şekerlerle veya fındık, fıstık, çilek gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.
Evde Lokum Yapmanın Faydaları
Evde lokum yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenektir. Hazır lokumlar genellikle şeker ve katkı maddesi içerir. Evde lokum yaparak, bu katkı maddelerinden uzak durabilirsiniz. Ayrıca, evde lokum yaparken istediğiniz malzemeleri kullanarak daha lezzetli ve sağlıklı lokumlar yapabilirsiniz.