Evde Şalgam Nasıl Yapılır?
Şalgam suyu, Adana ve çevresinde oldukça popüler olan bir içecektir. Günümüzde Türkiye’nin birçok yerinde tüketilen şalgam suyu, özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih edilmektedir. Şalgam suyu, şalgam turpu, havuç ve pancar gibi sebzelerin fermente edilmesiyle elde edilir. Bu fermantasyon işlemi sırasında sebzeler içerisindeki şekerler laktik asit bakterileri tarafından laktik aside dönüştürülür. Bu işlem sonucunda şalgam suyuna kendine özgü ekşi ve keskin bir tat kazandırılır.
Şalgam suyu yapmak için gerekli malzemeler:
- 1 adet büyük boy şalgam turpu
- 1 adet büyük boy pancar
- 1 kilogram siyah havuç
- 1,5 tatlı kaşığı limon tuzu
- 2 servis kaşığı salamuralık tuz
- Yarım ekmek
- 30x 30 cm. boyutunda temiz tülbent bez
- 1 adet 10 litrelik pet kavanoz
Şalgam suyu yapmanın püf noktaları:
- Şalgam turpu, pancar ve havuçların dış kabukları tıraşlanır.
- Şalgam ve pancarlar dilimlenir, havuçlar boyuna 4’e bölünür.
- Tülbent bezin içine yarım ekmek bohçalanarak, uçlarından düğüm atılır.
- Tüm malzeme, tuz hariç bidona doldurulur.
- Bidonun ağzı kapatılır ve oda sıcaklığında 10 gün bekletilir.
- 10 gün sonra limon tuzu ve salamuralık tuz ilave edilir.
- Bidonun ağzı kapatılır ve buzdolabında 5-6 gün bekletilir.
- 15-18 gün sonra şalgam suyu hazır hale gelir.
Şalgam suyu yapmanın tarifi:
- Öncelikle şalgam turpu, pancar ve havuçları güzelce yıkayalım.
- Şalgam turpunun kabuğunu soyalım ve dilimlere ayıralım.
- Pancarın kabuğunu soyalım ve halka halka keselim.
- Havuçların kabuğunu soymayalım ve boyuna 4’e bölelim.
- Tülbent bezi bir kaba alalım ve içine yarım ekmek koyalım.
- Tülbent bezinin ucunu bağlayarak bohça yapalım.
- 10 litrelik pet kavanozu güzelce yıkayalım.
- Kavanozun dibine bulgur bohçasını yerleştirelim.
- Üzerine havuçları dizelim.
- Havuçların üzerine şalgam turplarını dizelim.
- En üste pancarları dizelim.
- Kavanozun ağzını kapatalım.
- Kavanozu oda sıcaklığında 10 gün bekletelim.
- 10 gün sonra limon tuzu ve salamuralık tuzunu ilave edelim.
- Kavanozun ağzını kapatalım.
- Kavanozu buzdolabında 5-6 gün bekletelim.
- 15-18 gün sonra şalgam suyu hazır hale gelir.
Şalgam suyunu servis etmek için:
Şalgam suyunu servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Şalgam suyunu servis ederken içine limon dilimleri, nane yaprakları veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Şalgam suyunu soğuk olarak servis edin.
Şalgam suyunun faydaları:
Şalgam suyu, içerdiği laktik asit bakterileri sayesinde sindirim sisteminin daha iyi çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca, şalgam suyunda bulunan antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Şalgam suyu, içerdiği potasyum sayesinde tansiyonu dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca, şalgam suyunda bulunan kalsiyum kemik sağlığını korumaya yardımcı olur.
Şalgam suyu, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde genel sağlığınızı korumaya yardımcı olur.
Şalgam suyunu saklamak için:
Şalgam suyunu buzdolabında 3 ay boyunca saklayabilirsiniz.
Şalgam suyunu uzun süre saklamak için cam kavanozda veya buzdolabında saklayın.