Evde Tarhana Nasıl Yapılır?
Tarhana, Anadolu’nun en sevilen ve en geleneksel lezzetlerinden biridir. Kış aylarında çorba yapımında kullanılan tarhana, aynı zamanda soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan bir besindir. Evde tarhana yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç basit malzeme ve biraz özenle, lezzetli ve sağlıklı tarhanalar yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 kg domates
- 2 kg kapya biber
- 1 kg soğan
- 1 kg süzme yoğurt
- 5 kg un
- 5 yemek kaşığı tuz
- Yarım kilo nohut
- 2 adet ekmek hamuru
Hazırlanışı:
- Domates, biber ve soğanı yıkayıp ince ince doğrayın.
[Image of Domates, biber ve soğan doğramak] - Doğranmış sebzeleri tencereye alın ve üzerine 1 litre su ekleyin.
- Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra sebzeleri blenderdan geçirin.
- Blenderdan geçirdiğiniz sebzeleri yoğurt kabına alın.
- Üzerine süzme yoğurt ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Elenmiş unu azar azar ekleyip katı bir hamur elde edin.
- Hamuru cam veya çelik bir kaba alın.
- Üzerini kapatın ve 6-7 gün bekletin.
- Her gün hamuru karıştırın.
- Hamur ekşimeye başlayınca, nohutları ekleyin ve karıştırın.
- Hamuru tekrar 6-7 gün daha bekletin.
- Bekleme süresi sonunda tarhananız hazır demektir.
Tarhananın Ekşimesi Hakkında:
Tarhananın ekşimesi, lezzetinin önemli bir parçasıdır. Tarhananız ne kadar uzun süre beklerse, o kadar ekşi ve lezzetli olacaktır. Ancak, çocuklar için tarhana yapacaksanız, 3-4 gün bekletmeniz yeterli olacaktır.
Tarhananın Muhafazası:
Tarhananız hazır olduğunda, kurutarak veya dondurarak saklayabilirsiniz.
Kurutma:
Tarhanayı kurutmak için, hamuru ince ince açın ve gölgede kurumaya bırakın. Tarhana iyice kuruduğunda, hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz.
Dondurma:
Tarhanayı dondurmak için, hamuru küçük parçalara ayırın ve hava almayan bir poşete koyun. Poşeti kapatın ve derin dondurucuda saklayın.
Tarhana Çorbası Tarifi:
Tarhana çorbası, tarhananın en sevilen kullanım alanlarından biridir. Tarhana çorbası yapmak için, 1 yemek kaşığı tarhana, 1 su bardağı su ve 1 su bardağı süt veya su ile bir tencereye alın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Evde Tarhana Yapmanın Püf Noktaları:
- Tarhana yaparken kullandığınız sebzelerin olgun ve lezzetli olmasına özen gösterin.
- Tarhananın ekşimesi için, hamuru serin ve güneş almayan bir yerde bekletin.
- Tarhanayı kuruturken, ince ince açın ve iyice kuruduğundan emin olun.
- Tarhanayı dondururken, küçük parçalara ayırın ve hava almayan bir poşete koyun.
Tarhananın Faydaları:
- Tarhana, lif, protein ve vitamin açısından zengin bir besindir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kalp sağlığını korur.
- Kan basıncını düzenler.
- Kemik sağlığını destekler.
Tarhana, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Evde tarhana yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç basit malzeme ve biraz özenle, lezzetli ve sağlıklı tarhanalar yapabilirsiniz.