Evde Yeşil Zeytin Yapımı
Yeşil zeytin, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Doyurucu kahvaltıların, lezzetli mezelerin ve pratik atıştırmalıkların vazgeçilmezi olan yeşil zeytin, evde de kolaylıkla yapılabilir.
Malzemeler
- 3 kilo yeşil zeytin
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- Su
Yapılışı
- Zeytinlerin saplarını ve kararmış kısımlarını temizleyin.
- Zeytinlerin iki veya üç yerinden çizik atın. Bu işlem, zeytinlerin acı suyunu daha kolay atmasına yardımcı olacaktır.
- Zeytinleri bir bidona veya kavanoza alın.
- Zeytinlerin üzerine kaya tuzu ve limon tuzunu ekleyin.
- Zeytinleri üzerini geçecek kadar suyla doldurun.
- Zeytinleri her gün suyunu değiştirerek 10-15 gün bekletin. Bu süre boyunca zeytinlerin acı suyu çıkacaktır.
- Zeytinlerin acı suyu çıktıktan sonra, zeytinlerin üzerine tekrar su ilave edip, dilediğiniz kadar tuz ekleyebilirsiniz.
- Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde bekletin. Zeytinlerin rengi koyulaştıktan ve istenilen kıvama geldikten sonra tüketime hazırdır.
Püf Noktaları
- Zeytinleri seçerken, taze ve diri olmasına dikkat edin.
- Zeytinleri çizerken, çekirdeklerine zarar vermemeye özen gösterin.
- Zeytinleri bekletirken, suyunu her gün değiştirmeyi ihmal etmeyin. Bu işlem, zeytinlerin acı suyunu daha hızlı atmasına yardımcı olacaktır.
- Zeytinlerin rengi ve kıvamı, bekleme süresine göre değişecektir. Daha koyu ve sert zeytinler elde etmek için, zeytinleri daha uzun süre bekletebilirsiniz.
Yeşil Zeytin Çeşitleri
Yeşil zeytin, farklı çeşitlerde bulunabilir. En yaygın olan çeşitleri şunlardır:
- Çizme zeytin: En çok bilinen yeşil zeytin çeşididir. Zeytinlerin iki veya üç yerinden çizik atılarak yapılır.
[Image of Çizme zeytin] - Kırma zeytin: Zeytinlerin çekirdeği çıkarılarak yapılır.
[Image of Kırma zeytin] - Siyah zeytin: Yeşil zeytinlerin bekletilerek siyahlaşmasıyla elde edilir.
[Image of Siyah zeytin]
Yeşil Zeytinle Yapılan Tarifler
Yeşil zeytin, salatalarda, mezelerde, sandviçlerde ve hatta yemeklerde kullanılabilir. İşte yeşil zeytinle yapılan bazı tarifler:
- Yeşil Zeytin Salatası: Yeşil zeytin, domates, salatalık, soğan ve maydanoz ile yapılan lezzetli bir salatadır.
[Image of Yeşil zeytin salatası] - Meze: Yeşil zeytin, peynir, domates, salatalık, biber ve soğan ile yapılan lezzetli bir mezedir.
[Image of Zeytin mezesi] - Salata Sosu: Yeşil zeytin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile yapılan lezzetli bir salata sosudur.
[Image of Yeşil zeytin sosu] - Soğuk Meze: Yeşil zeytin, havuç, maydanoz, dereotu ve limon suyu ile yapılan lezzetli bir soğuk mezedir.
[Image of Soğuk meze]
Evde yeşil zeytin yapmak, oldukça kolay ve keyifli bir işlemdir. Bu tarifi uygulayarak, kendi ev yapımı yeşil zeytinlerinizi yapabilirsiniz.