Evde Yoğurt Yapımı
Yoğurt, sütün fermente edilmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür. İçerdiği probiyotikler sayesinde sağlığa birçok faydası bulunmaktadır. Yoğurt, kahvaltıda, ara öğünlerde, yemeklerde ve tatlılarda kullanılabilen çok yönlü bir besindir.
Evde yoğurt yapmak oldukça kolaydır. Tek ihtiyacınız olan süt, yoğurt mayası ve biraz zamandır.
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt mayası
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Sütün kaynamaya başladığında ocaktan alın ve 70-80 dereceye kadar soğutun.
- Bir kasede yoğurt mayasını sütten bir miktar alarak karıştırın.
- Soğuyan süte yoğurt mayasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sütün mayalanması için cam veya porselen bir kabın içine alın.
- Kabı temiz bir bezle kapatın ve ılık bir yere koyun.
- Sütün mayalanma süresi oda sıcaklığına bağlı olarak 4-6 saat arasında değişebilir.
- Sütün mayalanmasını kontrol etmek için serçe parmağınızı süte batırın. Parmağınız 7-8 saniye içinde dışarı çıkarabiliyorsa yoğurt mayalanmış demektir.
- Mayalanan yoğurdu buzdolabına alın ve 1 gece dinlendirin.
- Ertesi gün yoğurtunuz hazırdır.
Püf Noktaları
- Yoğurt mayası olarak hazır yoğurt kullanabilirsiniz.
- Yoğurt mayasını sütün içerisine eklemeden önce biraz süte karıştırarak ılıtın. Bu, mayanın aktifleşmesini sağlayacaktır.
- Sütün mayalanması için ideal sıcaklık 40-45 derecedir. Bu sıcaklığı kontrol etmek için serçe parmağınızı süte batırın. Parmağınız 7-8 saniye içinde dışarı çıkarabiliyorsa süt mayalanma için ideal sıcaklıkta demektir.
- Sütün mayalanması için ılık bir yer seçin. Bu, mayalama sürecini hızlandıracaktır.
- Mayalanan yoğurdu buzdolabına alarak kıvamını daha da sertleştirebilirsiniz.
Farklı Yoğurt Yapımı Tarifleri
- Süzme yoğurt yapımı: Süzme yoğurt yapmak için mayalanan yoğurdu tülbent veya peçeteye sarın ve süzün. Bu şekilde yoğudun suyu süzülerek daha koyu ve kıvamlı bir yoğurt elde edebilirsiniz.
- Kremalı yoğurt yapımı: Kremalı yoğurt yapmak için mayalanan yoğuda 1 yemek kaşığı kadar krema ekleyin. Bu şekilde yoğudun kıvamı daha kremsi olacaktır.
- Çilek veya meyveli yoğurt yapımı: Mayalanan yoğuda çilek, muz, vişne gibi meyveler ekleyebilirsiniz. Bu şekilde meyveli yoğurtlar yapabilirsiniz.
Yoğurdun Faydaları
Yoğurt, sağlığa birçok faydası olan bir besindir. İçerdiği probiyotikler sayesinde bağırsak sağlığını destekler, sindirimi kolaylaştırır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalp sağlığını korur. Yoğurt ayrıca kalsiyum, fosfor, protein ve çinko gibi önemli besinleri de içerir.
Yoğurt Nasıl Saklanır?
Yoğurt, buzdolabında 3-4 hafta boyunca saklanabilir. Yoğurdu daha uzun süre saklamak istiyorsanız derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Yoğurdu derin dondurucuda saklamak için önce küçük porsiyonlara ayırın ve dondurun. Dondurulmuş yoğurdu çözmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Sonuç olarak, evde yoğurt yapmak oldukça kolay ve pratiktir. Bu tarifi uygulayarak kendi lezzetli ve sağlıklı yoğurtlarınızı yapabilirsiniz.